Usando crepe mix, puoi eliminare le congetture dal creare crepes e dedicare meno tempo alla loro preparazione. Oggi puoi scegliere tra una grande varietà di miscele pre-fatte, comprese quelle aromatizzate, non aromatizzate e biologiche. Il tipo che scegli di solito dipende dalle tue esigenze dietetiche, dalla quantità che vuoi preparare e dal tipo di crepes che vuoi fare, come dolce o salato.
Il mix di crepe selezionato influenzerà il sapore generale del piatto. Se stai pensando di creare crepes dolci e salate e non vuoi acquistare più di un mix, un prodotto non aromatizzato è di solito l’opzione migliore. Le miscele di crepe non aromatizzate contengono dolcificanti, erbe o spezie poco o niente. È possibile regolare il sapore di questo mix di crepe aggiungendo i propri aromi, consentendo di creare qualsiasi tipo di crepe da un singolo mix. In genere puoi determinare quali eventuali aromi contiene un mix leggendo gli ingredienti del prodotto.
Le miscele di crepe aromatizzate possono essere utilizzate per piatti dolci o salati e aggiungeranno sapore a qualsiasi tipo di ricetta. La pastella di crepe salata potrebbe contenere erbe, spezie e sale, mentre le miscele per crepes dolci o da dessert potrebbero contenere zuccheri aggiunti, dolcificanti artificiali e spezie da dessert, come cannella e noce moscata. Se il sapore aggiunto è molto sottile, un mix di crepe aromatizzato potrebbe essere adatto sia a piatti dolci che salati. Inoltre, anche il tipo di farina utilizzato nella miscela potrebbe influire sul sapore. È comune usare farine più forti, come grano e grano saraceno, per crepes salate.
Per preparare un mix di crepe, di solito è necessario aggiungere ingredienti, come uova, acqua, burro o olio, per creare una pastella. Se hai esigenze dietetiche particolari dovute a una condizione di salute, dovresti prestare particolare attenzione agli ingredienti che devono essere aggiunti e alle loro quantità. Alcune crepes richiedono l’aggiunta di una grande quantità di grasso, come burro o olio, e questi tipi di crepes potrebbero non essere adatti a persone con problemi cardiaci o che stanno cercando di perdere peso. I dati nutrizionali del pacchetto dovrebbero anche fornire informazioni utili, tra cui la quantità di grassi saturi e trans, il numero di calorie e le vitamine e i minerali contenuti nel mix. I dati nutrizionali, tuttavia, in genere coprono solo le informazioni del mix secco, piuttosto che i dati nutrizionali del mix preparato.
Alcuni mix di crepe sono destinati a persone con esigenze dietetiche specifiche. Ad esempio, alcuni negozi vendono pastella di crepe senza glutine o miscele senza zucchero adatte alle persone con diabete. Se hai altri tipi di problemi di salute, come colesterolo alto o intolleranza al lattosio, e non riesci a trovare un mix di crepe adatto, potresti essere in grado di adattare la ricetta in base alle tue esigenze. Alcune delle modifiche che è possibile apportare includono la riduzione della quantità di grasso aggiunto alla miscela e la sostituzione di prodotti lattiero-caseari con alternative, come la margarina vegana. Qualsiasi modifica apportata, tuttavia, influirà sul gusto e sulla consistenza delle crepes cotte.
Ogni mix di crepe produce un numero variabile di crepes. Il pacchetto in cui arriva il mix di solito ti dice quante crepes produce il mix, così come le dimensioni di ogni crepe, nei dati nutrizionali o nelle istruzioni di cottura. Per determinare se un mix può produrre abbastanza pastella per crepe, misura le dimensioni della tua padella per crepe o del produttore di crepe specializzato e confronta la misurazione con la dimensione di crepe consigliata per il mix. È quindi possibile calcolare il numero di crepes prodotte dal mix ridimensionando il numero stampato in base alla dimensione delle crepes che si stanno realizzando. Se stai realizzando crepes che sono due volte più grandi delle dimensioni consigliate, ad esempio, il mix produrrà metà del totale elencato.