Il pane integrale di Boston è un tipo di pane americano tradizionale che era un alimento base della prima cucina del New England. Grazie a una società mobile e al crescente interesse per la cultura alimentare, questo gustoso pane è diventato famoso in tutto il mondo. Tuttavia, non tutto il pane integrale di Boston è uguale. Il meglio è fatto con un breve elenco di ingredienti naturali, ha una consistenza morbida e un alto contenuto di umidità ed è a forma di cilindro. Tenendo a mente queste cose puoi assicurarti che valga la pena.
L’aspetto più importante del pane integrale di Boston sono gli ingredienti utilizzati per produrlo. Gli ingredienti tradizionali che dovresti vedere sull’etichetta includono farina integrale, farina di segale, zucchero di canna naturale e melassa. Se non ti piace il gusto della segale, va bene cercare il pane integrale di Boston che contiene solo farina di grano. Un elenco di ingredienti che sembrano provenire da un impianto industriale, tuttavia, significa che dovresti andartene. Gli ingredienti a base chimica di solito conferiscono un sapore stantio che non è assolutamente giusto.
Un’altra cosa da cercare nel pane integrale di Boston è una consistenza morbida. A differenza del pane francese o dei pani artigianali che si possono trovare nelle panetterie e nei supermercati di fascia alta, questo pane non dovrebbe avere una crosta dura. Invece, dovrebbe dare facilmente una volta schiacciato. Un modo semplice per dire è quello di toccare il pane con le nocche. Non dovresti sentire un suono toccante e, se lo fai, è un segno dell’età avanzata, non della cottura qualificata.
Anche il pane integrale Boston di qualità dovrebbe avere un alto contenuto di umidità, che è un risultato naturale del tradizionale metodo di cottura a vapore durante la cottura. Anche se non dovresti vedere umidità visibile sulla superficie del pane, che può portare alla muffa, il pane dovrebbe avere una struttura di briciola stretta e uniforme. Dovrebbe anche apparire fresco e non sbriciolarsi facilmente. Una pagnotta morbida è anche un buon segno, perché tutti i pani diventano più duri man mano che perdono umidità e invecchiamento.
Sebbene non sia importante quanto gli ingredienti, la consistenza e il contenuto di umidità, la forma effettiva della pagnotta è ancora importante. Il metodo tradizionale per preparare il pane integrale di Boston è la cottura al vapore in lattine rotonde e strette. Questo è il motivo per cui il pane tradizionale avrà una forma cilindrica insolita, anche se i fornai potrebbero usare anche padelle più grandi e piatte che producono una pagnotta a forma di boule. Se non sei sicuro, acquista da una panetteria che produce il pane in loco, così puoi chiedere come viene prodotto il pane.