Non tutte le buste di riso giapponese Nishiki a grana media producono lo stesso prodotto di qualit?. Puoi scegliere il riso Nishiki migliore ispezionando la confezione alla ricerca di grani rotti o segni di manipolazione approssimativa. L’acquisto di riso del raccolto pi? recente produce anche riso Nishiki dal sapore migliore e dalla cottura pi? rapida.
Nishiki ? un marchio di riso a grani medi prodotto da JFC International, Incorporated. Questo riso ? nato in Giappone ma ? coltivato in California. Non ? legato alla razza di riso Yamata Nishiki usata per produrre sake o vino di riso. JFC International produce anche Botan e Ichiban, marchi di riso a grana media venduti a un prezzo inferiore rispetto a Nishiki.
Il riso a grani medi ? un ottimo riso per tutti gli usi, perch? ? abbastanza appiccicoso per piatti giapponesi come sushi e palline di riso, ma ? pi? versatile del riso a grani corti. Il riso Nishiki a grana media ? disponibile in variet? bianche completamente macinate e marroni non macinate. Il riso integrale ? leggermente pi? costoso, meno appiccicoso e contiene pi? fibre del tipo bianco.
La versione bianca di questo marchio di riso ? un riso musenmai, prodotto da un processo di macinazione che non lascia polvere di talco o amido di mais sui grani. Ci? significa che il riso Nishiki non ha bisogno di lavaggi estesi prima di cucinarlo. Un breve risciacquo pu? ancora migliorare la qualit? del prodotto finito perch? rimuove l’amido disperso che si aggrappa all’esterno del grano.
Il riso bianco Nishiki viene fornito in sacchi che pesano 1 libbra (0,45 kg), 5 libbre (2,27 kg), 10 libbre (4,54 kg), 15 libbre (6,8 kg) e 50 libbre (22,7 kg). Il tipo marrone viene fornito in sacchi che pesano 2 libbre (0,91 kg), 5 libbre (2,27 kg), 15 libbre (6,8 kg) o 20 libbre (9,07 kg). I pacchetti da 15 a 50 libbre (da 6,8 a 22,7 kg) sono opachi, ma arrivano i pacchetti da 1 libbra (0,45 kg), 2 libbre (0,91 kg) e 5 libbre (2,27 kg) plastica trasparente, che consente agli acquirenti di ispezionare il proprio riso alla ricerca di cereali rotti.
Il riso che presenta un’alta percentuale di pezzi rotti ? spesso vecchio o mal gestito. Produrr? un prodotto pi? denso e cotto pi? denso rispetto ai cereali integrali. Usa il riso spezzato per preparare il tradizionale porridge di riso giapponese, chiamato okayu.
Il riso Nishiki pi? fresco ha un gusto pi? luminoso e complesso rispetto al riso vecchio. Inoltre cucina pi? rapidamente e produce un risultato pi? leggero e soffice. Le borse Nishiki non riportano la data del timbro del raccolto come alcune marche di riso. Ci? pu? rendere difficile determinare l’et? del riso. Puoi chiedere al negozio quando ha ordinato il riso per assicurarti di ottenere il pacchetto pi? fresco.