La delizia di Buddha è un piatto tradizionale della cucina cinese che sta diventando sempre più popolare in tutto il mondo. È composto da diverse verdure bollite in salsa di soia o salse simili. Il nome cinese in caratteri romani potrebbe essere scritto luohan zhai.
Esperti cinesi di cibo rivelano che l’origine della delizia di Buddha è stata la base dei monaci buddisti che praticavano il vegetarismo. Nei menu cinesi globali e cosmopoliti di oggi, la gioia di buddha fa appello a molte persone in tutto il mondo che praticano uno stile di vita vegetariano. È interessante notare che nel contesto di questo piatto, il vegetarismo era tradizionalmente visto come una pratica illuminata, praticata dall’élite di una società. Oggi, il vegetarianismo è spesso una posizione basata sulla salute o etica. Ad alcuni piace questo piatto sottolineando che la delizia di Buddha ora è spesso apprezzata anche nelle festività cinesi come il capodanno.
Vari tipi di verdure possono essere utilizzati per la gioia di Buddha. Alcuni dei principali sono cipolle, peperoni e piselli di neve. Un altro ingrediente vegetale comune è qualcosa che viene chiamato con nomi diversi, tra cui il cavolo Napa o il bok choi.
Carote e castagne d’acqua sono anche aggiunte comuni alla gioia di Buddha. Questo piatto potrebbe includere anche diversi tipi di funghi tra cui alcune delle varietà più scure originarie di parti della Cina. Altre ricette simili includono i germogli di bambù o le piccole spighe ornamentali viste in molte forme di cucina cinese cosmopolita.
Altri elementi comuni in questo piatto includono zenzero, olio di sesamo e salsa di soia. Ulteriori aromi possono includere alcol o brodo vegetale. Il brodo di carne viene raramente utilizzato per la gioia di Buddha, poiché ciò vanificherebbe lo scopo di utilizzare solo ingredienti vegetariani. Tuttavia, alcuni di questi piatti includono un elemento chiamato MSG (glutammato monosodico) che è uno degli aspetti più controversi della cucina cinese globale.
Oltre a tutto quanto sopra, i cuochi possono utilizzare varie alternative non di carne in questo tipo di piatto. Questi possono includere la cagliata di fagioli, che è un elemento vegetale comune in alcune forme di cucina cinese. Altre ricette potrebbero includere tofu o tempeh, due alimenti vegetariani trasformati che spesso sostituiscono la carne in vari piatti.
In generale, la delizia del Buddha non richiede molta cucina complessa. I cuochi devono sbucciare le verdure e tagliarle a pezzetti. Il piatto può essere preparato in un wok o in una padella larga. Gli elementi vegetali vengono spesso fritti in olio prima di essere mescolati con le salse.