Le ali di bufalo sono un piatto a base di ali di pollo fritto che sono ricoperte da una miscela di salsa piccante, aceto, peperoncino e burro fuso. Sono spesso serviti come antipasto e la loro piccantezza varierà significativamente a seconda del rapporto salsa calda / burro nella salsa di rivestimento. Le ali tendono ad essere accompagnate da sedano o carote, nonché da una salsa di immersione. Quando si sceglie una salsa di immersione con ali di bufalo, è una buona idea cercare ingredienti che contrastino la piccantezza della salsa piccante sulle ali stesse per migliorare il sapore del piatto senza diventare schiacciante in modo schiacciante.
Uno dei modi più comunemente raccomandati per contrastare i sapori piccanti è il consumo di un prodotto lattiero-caseario. Quando si sceglie una salsa di immersione con ali di bufalo, si consiglia di cercare salse a base di latte. Un accompagnamento tradizionale alle ali di bufalo è il condimento al formaggio bleu. Il formaggio Bleu è un formaggio che viene invecchiato con un sapore pungente. Il condimento è tipicamente composto da panna acida, maionese o yogurt bianco che viene miscelato con formaggio bleu sbriciolato e servito freddo.
Per coloro che non amano il sapore caratteristico del condimento al formaggio bleu e preferiscono un gusto più mite, può essere raccomandato l’uso di una salsa a base di latte più delicatamente aromatizzata. Quando si sceglie la salsa di immersione con ali di bufalo, un’alternativa ampiamente usata alla salsa di formaggio bleu è la salsa ranch. Composto da latticello, maionese ed erbe, il condimento al ranch tende ad avere un sapore più leggero del condimento al formaggio blu, ma può produrre lo stesso effetto di raffreddamento desiderato.
Quando si sceglie la salsa di immersione con ali di bufalo, si può anche consigliare di cercarne uno contenente un ingrediente acido. L’acido è pensato per aiutare a neutralizzare parzialmente la speziatura nelle ali di bufalo e aggiungere un sapore fresco e sapido al ricco burro e salsa piccante piccante dalle ali. Le salse da immersione con succo di agrumi o sfumature di scorza sono spesso raccomandate. Vino, pomodori e aceto sono altri ingredienti acidi comunemente utilizzati nelle salse per le ali di bufalo.
Una salsa leggermente dolce è spesso abbinata a ali di bufalo calde per fornire un gusto complessivo più complesso e prevenire la piccantezza travolgente. La salsa di immersione delle ali di bufalo dolce può contenere melassa, miele o zucchero, insieme a ingredienti più salati, e può essere raccomandata per le persone che non amano i sapori apertamente speziati. Le salse a base di frutta, come salse di frutta o smalti, possono anche essere servite con le ali come un’altra opzione di immersione dolce.