Quando scegli la migliore teglia, vorrai considerare cosa cucinerai e quanto spesso la userai. Puoi anche scegliere il tipo di materiale di cui è composta la teglia. La ghisa è un tipo di materiale pesante e cuocerà il cibo in modo uniforme, ma è molto pesante. L’alluminio può rendere la padella molto più leggera ma a volte può piegarsi a fuoco alto. L’alluminio anodizzato può rendere la padella più robusta, mentre l’acciaio inossidabile è un materiale popolare per le padelle perché non è troppo pesante ma funziona bene nel forno.
Alcune padelle sono smaltate, antiaderenti o fornite di accessori. Queste pentole hanno tradizionalmente una grande forma ovale, ma possono essere anche altre forme. Un torrefattore smaltato aiuta a prevenire che il metallo sulla padella penetri nel cibo. Lo smalto aiuta anche ad avere una superficie liscia. Un torrefattore antiaderente dovrebbe impedire al cibo di rimanere bloccato ai lati o sul fondo della padella.
Una teglia può anche venire con una griglia per scendere all’interno della padella. Lo scopo del cestello è impedire alla carne di toccare il fondo della padella e aiutarla a cuocere uniformemente. Molti torrefattori hanno anche un coperchio. Un coperchio è importante, poiché intrappolerà il calore nella padella e aiuterà a cucinare il cibo più velocemente.
Molte persone acquistano una teglia di forma ovale perché funziona bene per cucinare polli o tacchini. Se vuoi una padella per cucinare piccoli uccelli o vuoi cucinare due o più uccelli uno di fianco all’altro, potresti volere un girarrosto rettangolare. Dovresti considerare anche le maniglie sulla teglia. Avrai bisogno di maniglie che supportino la padella pesante, ma non metterti in mezzo quando metti la padella nel forno.
La tua teglia dovrebbe essere versatile e contenere molti cibi diversi. Queste padelle sono in genere utili per cucinare pasti abbondanti, ma possono anche essere utilizzate per la cena in famiglia. Le teglie per arrostire possono essere costose, ma potresti voler confrontare il costo con quanto userai la padella e goderti i pasti che ne escono.