I baozi sono panini cotti al vapore cinesi che sono comunemente offerti nei saloni dim sum e in alcuni ristoranti cinesi. Molte persone adorano questa prelibatezza cinese, che può venire in una varietà di sapori, e fortunatamente sono abbastanza facili da preparare a casa. Grazie alla varietà di ripieni e salse che possono essere utilizzati con il baozi, di solito è possibile fare qualcosa per tutti i gusti, e questo piatto può essere un grande successo per potlucks e cene.
Ci sono due passaggi per preparare il baozi: creare l’impasto e fare il ripieno. In alcuni casi, questi panini sono semplicemente cotti a vapore così come sono, senza alcun ripieno, ma possono anche essere ripieni di cose come pasta di fagioli rossi, funghi, miscele di verdure, pollo, maiale alla brace, fiori di loto e un assortimento di altri ingredienti. A seconda del ripieno, i baozi possono essere salati o dolci e possono essere conditi con salsa di peperoncino, salsa di soia, olio di sesamo, aceto di riso e una varietà di altri ingredienti a piacere.
Per preparare l’impasto per il baozi, inizia impermeabilizzando un pacchetto di lievito in mezza tazza di acqua calda con due cucchiai di zucchero. Quando il lievito si è espanso, aggiungi una tazza di acqua tiepida e mezzo cucchiaino di sale e frusta rapidamente per mescolare. Per il baozi dolce da dessert, puoi aggiungere un altro cucchiaio di zucchero. Quindi, aggiungi quattro tazze di farina, una alla volta, battendo bene mentre lo fai. Potrebbe essere necessario aggiungere farina leggermente più o leggermente meno; l’obiettivo è quello di creare una palla di pasta coesiva.
Una volta che l’impasto è fatto, deve essere impastato su una tavola infarinata o su un bancone fino a quando non è liscio, il che richiede circa 15 minuti, quindi dovrebbe essere lasciato lievitare, coperto da un asciugamano umido, per un’ora o fino a quando non ha raddoppiato alla rinfusa. Mentre l’impasto aumenta, puoi preparare il ripieno. Se stai usando qualcosa come pasta di fagioli macinati o loto candito preparato, il ripieno non richiede molto lavoro, ovviamente, quindi devi solo impostare il pacchetto. Per cose come pollo e maiale alla brace, il ripieno dovrà essere cotto; molti mercati cinesi vendono carni già cotte che possono essere utilizzate per questo scopo, oppure puoi crearne una tua in anticipo. Verdure come il cavolo cinese, le castagne d’acqua, le carote, i funghi e qualsiasi altra cosa tu possa immaginare devono essere solo tritate e leggermente condite, poiché cuoceranno quando i baozi saranno cotti a vapore.
Dopo che l’impasto del baozi è aumentato, giralo su un bancone infarinato e spingilo a forma di disco. Cospargi un cucchiaino di lievito sull’impasto e impastalo di nuovo fino a che liscio, prima di tagliarlo in 12 pezzi uguali. Copri i pezzi con un asciugamano umido mentre lavori in modo che non si secchino.
Per preparare un panino ripieno individuale, prendi un pezzo di pasta e comprimilo in un disco leggermente più spesso nel mezzo. Coppa il disco in mano e premere un cucchiaio di riempimento al centro. Usando l’altra mano, avvicina i bordi del disco e ruotali per sigillare il panino, quindi posizionalo su un pezzo di carta pergamena. Continua questo processo fino a quando tutti i panini sono stati fatti, quindi mettili in posa per un’ora, coperti da un asciugamano umido.
Una volta che i baozi sono aumentati, cuocili a vapore per 10-20 minuti, a seconda delle loro dimensioni; potresti voler aprirne uno e testarlo. I panini al vapore finiti possono essere serviti immediatamente, refrigerati per alcuni giorni o congelati, a seconda delle esigenze; per riscaldare, basta cuocere nuovamente a vapore il baozi.