Sofrito è una sorta di ombrello parola spagnola per una salsa saporita e saporita. La parola e la definizione hanno una comunanza con il soffritto italiano. Questa parola italiana si riferisce a qualcosa che viene saltato. Questa è una definizione ragionevole in quanto, per fare il sofrito, bisogna soffriggere verdure e spezie. Esistono molti tipi diversi di salse coperte da questo termine e molte cucine diverse ne usano una variante in numerose maniere culinarie.
In Spagna, Haiti, Francia e Italia, il sofrito viene prodotto cucinando pomodori, aglio e cipolle in olio d’oliva. Viene spesso utilizzato come base di cottura per salse, stufati e piatti di carne. Ad Haiti, questa salsa e questa base di cottura si chiama epis. In Francia, viene definito mirepoix.
Nelle isole dei Caraibi e in America Latina, il sofrito è realizzato in modo simile a quello prodotto in Spagna, Haiti, Francia e Italia. Tuttavia, gli ingredienti includono anche peperoni ed erbe arrostiti. Quello fatto a Cuba è simile a quello fatto nei Caraibi e in America Latina. Le spezie aggiunte al sofrito cubano includono foglie di alloro, coriandolo, cumino e origano. Inoltre, nella cucina cubana, a volte vengono aggiunti chorizo, pancetta e prosciutto. Questo viene spesso fatto quando la salsa viene preparata per un piatto di fagioli. I cuochi portoricani aggiungono spesso recao e aji dulce o peperoni, ed è tradizionalmente preparato con salumi e salumi.
Sofrito è anche usato nella cucina mediterranea. È un po ‘diverso, tuttavia, in termini di spessore e ingredienti utilizzati. Nella cucina sefardita, originaria dei quartieri orientali della regione mediterranea, è composta da acqua o brodo aromatizzato con succo di limone. Le spezie utilizzate per aromatizzarlo sono aglio, curcuma e cardamomo. Viene spesso utilizzato per cucinare piatti di carne, pollame e pesce. In Grecia, il sofrito si trova generalmente solo sull’isola di Corfù, dove viene prodotto con vino bianco, aglio ed erbe. Qui viene utilizzato per una bistecca di vitello a cottura lenta che viene servita con riso.
È possibile trovare sofrito in bottiglia in alcuni negozi di alimentari e mercati americani, in particolare nelle aree in cui risiedono persone dell’America Latina, dei Caraibi e del Mediterraneo. È un modo eccellente per aggiungere un tocco in più a zuppe, peperoncini e piatti di carne.