Germogli di pisello è il termine dato ai piselli germogliati che hanno germogli piccoli e teneri con o senza minuscole foglie. Tecnicamente, sono diversi dai germogli di piselli, che sono germogli a cui è stato permesso di crescere di più; i germogli di piselli hanno steli lunghi e sottili, viticci rampicanti e foglie grandi. Le persone possono usare entrambi i termini per riferirsi ai germogli di pisello, sebbene siano rappresentativi dei germogli in diverse fasi di crescita. I piselli germogliati hanno un sapore delicato e possono essere consumati crudi o cotti leggermente. Contengono molte vitamine vitali che aiutano l’organismo ad eliminare più facilmente le tossine.
I piselli comuni che sono buoni per la germinazione includono i piselli dell’Alaska, i piselli di neve e i salti di fattura. Anche i piselli gialli e i piselli chiazzati sono interessanti varietà di piselli da germogliare. Mescolando insieme diversi piselli e germogliandoli si ottiene una miscela di piselli germogliati molto colorata e ricca di nutrienti. I piselli possono essere miscelati o conservati separatamente per anni. Quando germogliati in un germoglio commerciale o usando altri metodi, germogliano molto velocemente.
I germogli di appena due giorni possono essere deliziosi. Per la maggior parte, i bambini amano mangiare i germogli di pisello perché hanno radici da un lato e foglie dall’altro con i piselli in mezzo. Anche i giovani germogli si conservano bene in frigorifero. Possono essere consumati in zuppe, semplicemente cotti a vapore o fritti con verdure, carne o frutti di mare. I germogli crudi possono essere tagliati e aggiunti alle insalate.
Alcuni piselli, come i piselli grassi del midollo, vengono utilizzati nel Regno Unito per produrre piselli molli dopo averli germogliati. I germogli di piselli saltati in padella sono uno dei modi migliori per cucinare questi teneri germogli perché mantengono sia il colore che il sapore sottile del pisello. La cosa importante da ricordare è cucinare i germogli fino a quando non sono leggermente appassiti e non più a lungo.
Un modo rapido per friggere i germogli consiste nel soffriggere l’aglio tritato in un po ‘d’olio e aggiungere alcuni peperoncini rossi. La miscela viene fritta per alcuni secondi fino a quando l’olio acquisisce un aroma speziato e i peperoncini diventano più scuri. I germogli di pisello possono essere gettati con un po ‘più di aglio e fritti per un minuto. Se serviti caldi, questi germogli di pisello sono un piatto meraviglioso da soli o possono essere aggiunti come contorno ad altri piatti. L’aggiunta di un po ‘di pepe nero appena macinato o una salsa di soia leggera migliora anche il gusto dei germogli.