La farina per torte può essere un ingrediente meraviglioso se usata nelle ricette giuste, oppure può distruggere drammaticamente il piatto più delizioso pianificato. È una farina di grano macinato molto finemente che ha un basso contenuto proteico e bassi livelli di glutine. Questo lo rende ideale per la maggior parte delle torte, come suggerisce il nome, ma una scelta sbagliata per cose come i biscotti. In altre parole, è discutibile se sia una buona idea sostituire questa farina in ricette che non lo richiedono, tranne forse le ricette per torte.
La semplice risposta a come una persona usa la farina per torte è usarla nelle ricette in cui è richiesta. Si tratta in genere di ricette per cupcake o torte. Poiché la farina può essere occasionalmente grumosa, è una buona idea usare un setaccio e setacciarlo prima di misurare, anche se i fornai differiscono sulla necessità di questo passaggio. La setacciatura potrebbe fornire misurazioni più accurate e produrre una torta o un cupcake migliore, ma molti fornai affermano che i loro risultati sono deliziosi senza di essa.
Alcune ricette di biscotti più cakel possono anche funzionare con farina per torte. Il biscotto duro medio come il classico casello, il burro di arachidi o lo snickerdoodle non trarrà probabilmente beneficio dall’uso della farina per torte. Infatti la maggior parte dei fornai noterà una netta differenza quando l’impasto viene miscelato e quando si formano i biscotti hanno una consistenza scivolosa o fondente che rende le cose difficili. Anche il gusto e la consistenza finali sono piuttosto diversi.
La farina per torte di solito è del tutto inappropriata per altre esigenze di cottura, come il pane. Il pane beneficia della farina glutinosa che aiuta a rendere possibile l’impasto. Dato il basso contenuto di glutine della maggior parte delle farine per dolci, il loro uso nel pane non è affatto raccomandato. La scelta di farine di pane avrebbe maggiori probabilità di creare un impasto migliore.
Alcuni suggerimenti suggeriscono che la farina per dolci sostituirà la farina per tutti gli usi se vengono aggiunti altri due cucchiai di farina per ogni tazza. I cuochi non sono d’accordo sul fatto che questo suggerimento sia praticabile. Molti trovano semplicemente più facile attenersi alla farina consigliata dalla ricetta.
Un suggerimento interessante riguarda come creare la farina per dolci da farina per tutti gli usi. Una combinazione di due cucchiai di amido di mais e 0,75 tazze di farina può sostituire una tazza di farina per dolci. Si consiglia di setacciare per produrre la miscela migliore.
Le prelibatezze dolci vengono naturalmente in mente quando si parla di questa farina raffinata, ma c’è almeno un altro cibo comune che può essere preparato con esso. Molte persone giurano usando la farina per dolci in salsa perché si dissolve rapidamente ed è probabile che produca meno grumi rispetto alla farina per tutti gli usi. Ancora una volta il basso contenuto di proteine ??e il basso contenuto di glutine tende a migliorare le ricette con sugo, anche se molte persone ottengono buoni risultati con la farina multiuso.