Quando valuti la lattuga iceberg, nota anche come lattuga crisphead, presso lo stand dei prodotti, dovresti cercare teste di lattuga di colore verde chiaro o medio. Le foglie non dovrebbero mostrare alcun segno di doratura o avvizzimento e la testa della lattuga dovrebbe essere compatta e soda. La preoccupazione principale quando si acquista la lattuga iceberg è la sua freschezza. I cuochi in genere scelgono questa lattuga da utilizzare nelle ricette per la sua freschezza. Se la lattuga non è più fresca, non avrà questa qualità e può rovinare il panino o l’insalata in cui è inclusa.
La lattuga iceberg è un verde insalata comunemente usato negli Stati Uniti. È spesso la base per insalate verdi ed è un’aggiunta comune ai panini. Questo tipo di lattuga viene spesso utilizzato come contorno per altri tipi di insalate, come il tonno e le insalate di pollo. A differenza di altri tipi di insalata, questa lattuga non ha molto sapore. Fornisce invece una consistenza croccante alle ricette che utilizzano altri ingredienti più saporiti, come condimenti per insalate, carni condite e verdure sbollentate. Coloro che desiderano incorporare aromi più complessi in insalate e panini, tuttavia, possono decidere di utilizzare una lattuga diversa dall’iceberg.
Dopo aver scelto una nuova testa di iceberg, puoi prepararla in modo che possa rimanere fresca fino a due settimane nel cassetto per le verdure del tuo frigorifero. Questo processo in genere prevede il passaggio della lattuga sotto l’acqua fredda, la rimozione del nucleo con un coltello e la sua asciugatura capovolta su salviette di carta. Una volta che la lattuga viene pulita e caricata, metterla in un contenitore sigillato prima della refrigerazione. È sempre consigliabile esaminare attentamente la lattuga prima di usarla nelle ricette. Se trovi foglie marroni, staccale e usa le foglie più fresche nella tua cucina.
Alcuni critici della lattuga iceberg hanno notato che è relativamente basso in molti nutrienti, anche se altri sottolineano che una tazza di lattuga fornisce il 22% del fabbisogno giornaliero di una persona di vitamina K, nonché piccole quantità di folati e vitamine A e C. La lattuga è anche molto povera di calorie, rendendola un alimento base in molte diete dimagranti. Dieta in genere aggiungerà una quantità significativa di lattuga iceberg a un’insalata o un panino per provare la soddisfazione di mangiare una grande quantità di cibo consumando pochissime calorie.