La scelta della migliore crema pasticcera dipende dal motivo per cui viene utilizzata la crema pasticcera, dalla preferenza per la dolcezza e dal fatto che i dolci saranno refrigerati. Ad alcune persone non piace la crema pasticcera eccezionalmente dolce e, in questo caso, è possibile utilizzare ingredienti come la ricotta e la polvere o il confettiere, lo zucchero. Questa è di solito la crema pasticcera preferita in pasticceria come i cannoli, che è un dolce sgusciato ripieno di crema pasticcera e bocconcini di scaglie di cioccolato.
La crema al burro è una crema pasticcera comunemente usata per torte e cupcake. La crema al burro può anche essere usata per riempire bignè e bignè, ed è spesso la crema preferita quando la pasta ripiena di crema verrà gustata all’aperto per i picnic. In genere, la crema al burro regge bene all’aperto e la refrigerazione non è cruciale come quando si usano creme come la crema pasticcera. Cupcakes con glassa di crema al burro sono spesso venduti nei negozi di alimentari nella sezione non refrigerata del reparto di panetteria.
Lavorare con le creme per pasticceria può essere una sfida, ma l’utilizzo di un sacchetto per pasticceria può renderlo molto semplice. Quando si utilizza una busta per pasticceria con ripieno di crema, la crema viene delicatamente infilata nella busta e spremuta attraverso la punta della busta. Inoltre, alcuni sacchetti di pasticceria sono dotati di punte decorative rimovibili. Le punte del sacchetto per pasticceria sono generalmente smerlate o con bordi lisci. I sacchetti di pasticceria possono facilitare il ripieno delle paste sgusciate e vengono anche utilizzati nella decorazione di torte per creare rosette e bordi decorativi per torte.
La crema pasticcera è fatta con uova che, se non conservate in frigorifero, si rovinano rapidamente. Il ripieno di crema pasticcera, tuttavia, viene generalmente utilizzato in bignè e bignè. Gli Eclairs sono pasticcini a base di pasta sfoglia ripieni di crema pasticcera e glassati con cioccolato fuso. I bignè sono un altro tipo di pasta sfoglia ripiena di crema. Sono in genere conditi con zucchero a velo, anche se a volte viene utilizzato anche il cioccolato fuso. La crema pasticcera è solitamente preparata con aroma di vaniglia o di cioccolato.
La crema pasticcera generalmente assume abbastanza bene il sapore di altri additivi. Ad esempio, l’aggiunta di una piccola quantità di estratto di vaniglia al ripieno di crema pasticcera si tradurrà in un intenso aroma di vaniglia. Inoltre, l’aggiunta di aromi come l’estratto di limone conferirà alla crema un sapore intenso e intenso di limone. Molte persone preferiscono i bignè con succo di limone fresco, olio di limone o estratto di limone. A volte, viene aggiunta una piccola quantità di scorza di limone.