Niente dice estate come grigliare, e niente rende le grigliate più deliziose di una buona marinata. I cuochi che si sono stancati della stessa vecchia marinata che faceva la mamma stanno scoprendo un mondo di alternative. La marinata di ananas, una volta inaudita, sta guadagnando popolarità nelle cucine di tutto il mondo. È una delle marinate più semplici da mescolare e ci sono abbastanza varianti che ogni commensale può trovare quella che funziona meglio. Sia che la migliore marinata di ananas della famiglia sia qualcosa di dolce e un po ‘dolce o uno che è caldo cha cha, chiunque può metterlo insieme in pochi minuti.
Molti altri tipi di marinate richiedono un lungo elenco di ingredienti. La marinata di ananas può essere semplice come solo due o tre aggiunte al succo di ananas e i risultati sono un sogno. Lo zucchero di canna e l’ananas sono i migliori amici, quindi l’aggiunta di un po ‘dà al succo d’ananas la possibilità di sfoggiare le sue costolette. Un po ‘d’olio è l’unico altro requisito. Il succo di ananas fa un ottimo lavoro nel rompere i tessuti connettivi della carne per renderlo tenero e lo soffoca anche con sapore, ma l’olio è importante in modo che la carne non si asciughi o non si attacchi alla griglia.
Naturalmente, la maggior parte dei cuochi capisce se una semplice marinata è buona, aggiungendo qualche aggiunta la renderà fantastica. Alcuni maestri della cucina sfruttano il fascino caraibico dell’ananas aggiungendo aglio tritato finemente. Uno o due spruzzi di lime offrono dimensione e alcuni frullati di un ragù di carne a base di tamarindo danno profondità. Un po ‘di rum aiuta la marinata a raggiungere l’eccellenza e farà venire voglia a tutti di saltare e applaudire.
Alcune ricette richiedono miele invece di zucchero di canna, un po ‘di succo d’arancia invece di succo di lime e salsa di soia invece di tamarindo. Questa marinata di ananas è particolarmente gustosa con costolette di pollo o maiale o arrosti. L’aglio funziona bene anche con questa marinata.
È facile aggiungere calore a una marinata di ananas. Qualche scossa di salsa piccante fa il trucco. Per i cuochi che preferiscono l’originale, il peperoncino, il jalapeño o un altro tipo preferito possono unirsi al divertimento.
Le marinate di ananas possono anche essere fatte su misura con qualsiasi erba desideri il cuoco. Il basilico è un modo per andare, e il coriandolo è un altro. Alcuni cuochi come chiodi di garofano, cannella o un po ‘di cardamomo per aggiungere un accento indiano. Un altro modo per aggiungere gusto è con lo sherry, la tequila o l’aceto infuso di frutta.
Una marinata a base di ananas è perfetta per pollame e maiale, ma molti cuochi hanno scoperto che funziona altrettanto bene con altri tipi di carne. Bistecche o arrosti di manzo sono davvero squisiti dopo aver nuotato in questi succhi di frutta. Anche l’agnello si comporta molto bene con questa marinata.