I digestivi, chiamati anche biscotti digestivi, sono un tipo di biscotto dolce o biscotto che fu prodotto per la prima volta in Scozia alla fine del XVIII secolo. Le fonti attribuiscono a McVitie’s, un’azienda scozzese con la creazione di digestivi, e inizialmente erano commercializzati come buoni per la digestione perché contenevano bicarbonato di sodio. Questa affermazione è in realtà vera; uno o due biscotti digestivi dopo un pasto possono aiutare la digestione leggermente.
Questi biscotti rotondi sono ampiamente elogiati nel Regno Unito e in Irlanda e rimangono popolari. Sebbene non sia così popolare negli Stati Uniti, molti negozi che importano alimenti li trasportano e marchi come i cracker di Carr hanno un assortimento di cracker che includono digestivi. I loro ingredienti semplici producono un biscotto dolce, sebbene non sia affatto dolce come la maggior parte dei biscotti fabbricati in America.
La maggior parte dei digestivi sono una combinazione di farina integrale, accorciata chiamata farina integrale, farina integrale, farina d’avena, una piccola quantità di dolcificante, potere lievitante o bicarbonato di sodio e sale. Sebbene i digestivi abbiano un leggero schiocco se li rompi, il tipo di farina utilizzata significa che si ammorbidiscono rapidamente se immersi. In effetti, ci sono siti Web dedicati all’argomento di quanto tempo puoi immergere un digestivo prima che cada a pezzi nel tuo tè o caffè. Questi siti web riflettono la popolarità dei biscotti digestivi, che vengono regolarmente consumati per spuntini mattutini, con una tazza di tè pomeridiana o come dessert veloce o cibo in movimento.
I biscotti digestivi possono essere paragonati meglio negli Stati Uniti ai cracker Graham. Gusto e consistenza sono in qualche modo simili. Eppure i cracker Graham sono spesso pensati come uno spuntino per bambini mentre sia i bambini che gli adulti amano i digestivi. Le vendite sono sbalorditive con miliardi di biscotti digestivi semplicemente al cioccolato venduti ogni anno.
Non tutti i digestivi diventano snack istantanei. Le ricette per le croste che potremmo fare con i cracker Graham negli Stati Uniti spesso usano invece biscotti digestivi. Possono essere sbriciolati per creare piatti più adatti agli adulti come brandy o palline di bourbon.
Anche la varietà di questi biscotti è abbondante. Puoi scegliere tra latte o cioccolato fondente, ricoperto di cioccolato, aromatizzato all’arancia o una varietà di altri. Numerose aziende ora li producono, anche se molti preferiscono ancora il marchio McVitie. Altre società che creano digestivi includono Lu, Walkers e Lyons. Troverai numerosi tipi online se vuoi ordinarli e alcune varietà nei negozi specializzati e di importazione.