La cheesecake al mascarpone è una versione della cheesecake solitamente prodotta con uguali quantità di crema e formaggi al mascarpone. Se fatti in questo modo, i dessert sono generalmente più spessi, più cremosi e più salati di quelli fatti con il solo formaggio cremoso. Per bilanciare la salsedine, molti cuochi creano una crosta di mandorle o vaniglia schiacciata dolce, anziché usare solo briciole di cracker Graham. I condimenti per una cheesecake al mascarpone a volte includono frutti tradizionali, ma possono anche spostarsi verso la fine salata e saporita dello spettro dei sapori.
La maggior parte dei tipi di mascarpone sono spessi e cremosi, prestandosi ad applicazioni sia dolci che salate. Questo tipo di formaggio è di solito a base di panna intera leggermente acida. L’acido, come il succo di limone, viene aggiunto alla crema riscaldata e la miscela viene agitata fino a formare la cagliata. Le cagliate vengono quindi filtrate dalla miscela di panna e raffreddate fino a quando non si fondono insieme e diventano un formaggio cremoso. Il mascarpone è simile al formaggio cremoso, ma ha un sapore leggermente acido e acido.
Quando si prepara la cheesecake al mascarpone, i cuochi possono dimezzare la quantità di crema di formaggio in una ricetta tradizionale o raddoppiare l’intera ricetta. Ad esempio, se una ricetta richiede 2 parti di crema di formaggio, il cuoco può utilizzare 1 parte di crema di formaggio e mascarpone, oppure utilizzare 2 parti di ciascun formaggio e raddoppiare anche il resto degli ingredienti nella ricetta. Questo può essere un modo intelligente per creare dessert extra per una cena o una cena, specialmente per gli amanti del mascarpone che hanno bisogno di un dessert in fretta.
Uno dei modi più popolari per servire la cheesecake al mascarpone è semplicemente semplice, senza abbellimenti. I cuochi spesso si preoccupano che l’aggiunta di altri sapori coprirà il gusto del formaggio, facendolo sembrare una normale cheesecake. Per questo motivo, invece, la crosta è solitamente abbellita. Ad alcuni piace aggiungere nocciole tritate o macinate, mentre altri preferiscono usare i biscotti sui cracker Graham. Altri ancora potrebbero usare pezzetti di cioccolato rasati o aggiungere cannella e zenzero alla crosta, dando al dessert un finale a sorpresa.
Le persone che devono semplicemente fare un top sulla cheesecake hanno alcune opzioni. La cheesecake al mascarpone beneficia in genere di una leggera spruzzata di sciroppo di cioccolato fondente, limone, arancia o lampone. La chiave qui è usare solo un po ‘dello sciroppo, quindi la cheesecake assume solo un pizzico del suo sapore. Alcuni possono anche riservare un po ‘della miscela di crosta da spolverare sopra una cheesecake al mascarpone. Questo può sembrare particolarmente elegante se il cuoco usa uno stampino per torta per creare un design.