I burritos sono un alimento di ispirazione messicana che include un abbondante ripieno ripieno all’interno di una tortilla strettamente avvolta, che è un cerchio sottile e piatto di pane. La scelta della migliore tortilla al burrito inizia con la scelta tra aromi standard e speciali e una varietà di dimensioni. Tortillas più piccole possono essere utilizzate per porzioni più piccole come negli antipasti. Sono inoltre disponibili per l’acquisto opzioni dietetiche speciali per tortillas, come a basso contenuto di carboidrati o senza glutine.
Le tortillas tradizionali sono fatte con farina o mais e non sono aromatizzate. Questo tipo di tortilla al burrito è il più versatile in quanto non si scontrerà con nessun ingrediente. Aromi speciali di tortillas sono disponibili per l’acquisto e possono includere spinaci, pomodori secchi ed erbe.
La maggior parte delle ricette di burrito si basa sulla tortilla di burrito di dimensioni standard, che ha un diametro di 8 pollici (circa 20 centimetri). Tortillas più piccole, delle dimensioni di una pizza per padella personale, si tradurranno in un burrito più piccolo, ma questa potrebbe essere una scelta valida se preparare degli antipasti. Sono disponibili anche tortillas più grandi delle dimensioni standard, ma dovrebbero essere utilizzate solo quando il burrito verrà servito bagnato o ricoperto con salsa taco o enchilada, in una ciotola o in un piatto con utensili. Una tortilla eccessivamente grande non sarà in grado di supportare la quantità di riempimento richiesta e può cadere a pezzi quando viene raccolta, creando un disastro.
Le tortillas di burrito sottili sono il tipo più facilmente disponibile venduto nei negozi di alimentari, ma potrebbero essere necessari alcuni tentativi ed errori quando si cerca il tipo migliore da utilizzare in cucina, poiché alcune marche sono troppo sottili da tenere insieme quando avvolte in un ripieno umido . Le autentiche tortillas messicane sono molto più spesse e vengono vendute nei negozi specializzati. Le tortillas più spesse tendono ad essere più facili da piegare, ma aggiungono più sapore di mais o farina alla tortilla al piatto.
Le diete a basso contenuto di carboidrati richiedono il consumo di una quantità minima di carboidrati, che si trovano sia nella farina bianca che nel mais. Nella maggior parte dei supermercati vengono venduti speciali tortillas di burrito a basso contenuto di carboidrati che alterano gli ingredienti per ridurre i carboidrati durante l’aggiunta di fibre. Nel calcolare i carboidrati totali, la quantità di fibra viene sottratta dai carboidrati totali per un valore netto di carboidrati. Queste tortillas a basso contenuto di carboidrati possono avere un sapore leggermente diverso rispetto a una tortilla tradizionale a causa del contenuto di fibre.
Le allergie al glutine possono essere accompagnate da una tortilla al burrito senza glutine che non include la farina bianca. La farina di glutine può essere inclusa in sostituzione. Come per le tortillas a basso contenuto di carboidrati, queste possono avere un sapore diverso rispetto alle tortillas standard, ma è generalmente facile adattarsi, in particolare per coloro che sono abituati a non mangiare prodotti a base di glutine.