Il pane Limpa è un tradizionale pane di segale svedese aromatizzato con melassa, anice e scorza d’arancia. Quando è ben fatto, il pane Limpa è umido ed estremamente saporito con un odore ricco, quasi inebriante. Questo pane è estremamente popolare in Svezia e nelle aree con una grande popolazione svedese; se ti capita di essere abbastanza fortunato da vivere vicino agli svedesi, puoi probabilmente trovare un panificio che produce il pane Limpa. Questo pane può anche essere fatto in casa.
Esistono numerosi usi per il pane Limpa. Il sapore leggermente dolce si abbina bene al burro come alimento per la colazione o uno spuntino, soprattutto quando il pane è ancora caldo. Vört Limpa, come è noto in Svezia, è anche un’offerta popolare durante le festività natalizie, anche se può essere goduta in qualsiasi momento dell’anno. Il pane si abbina bene anche a creme dolci naturali come crema di formaggio, marmellate e conserve; se fai il pane Limpa a casa, potresti provare ad abbinarlo con le tue conserve dolci per un trattamento semplice e delizioso.
Per preparare il pane Limpa, unisci mezza tazza di farina per tutti gli usi, una mezza tazza di farina di segale, un cucchiaio di zucchero, un pacchetto di lievito secco, due cucchiaini di buccia d’arancia, un cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino ciascuno tritato fresco semi di anice o finocchio e cumino. Mescola gli ingredienti per assicurarti che siano ben combinati; per un sapore di segale più ricco, puoi regolare leggermente il rapporto tra segale e farina di grano, anche se potresti voler fare il pane una o due volte prima di sperimentare troppo.
In una casseruola, scalda tre quarti di una tazza d’acqua con tre cucchiai di melassa e due cucchiai di burro. Aggiungi gli ingredienti caldi umidi agli ingredienti secchi e mescola per formare un impasto morbido. Aggiungi fino a mezzo bicchiere di farina per ottenere un impasto più appiccicoso e morbido e gira l’impasto su una tavola infarinata per impastare. Lasciar lievitare l’impasto in una ciotola unta fino a quando non raddoppia, il che generalmente richiede circa un’ora e mezza.
Dai un pugno all’impasto e poi formalo in una forma simile a una pagnotta e lascialo lievitare in una padella oleata fino a quando non raddoppia nuovamente. Tagliare più volte il pane Limpa in modo che si espanda uniformemente e cuocerlo in un forno a 350 gradi Fahrenheit (177 gradi Celsius) per circa 20 minuti prima di spazzolarlo con una miscela di acqua e melassa e cospargere con altri semi di finocchio e cumino. Dopo altri 10 minuti, spennellare di nuovo il pane con melassa e rimuovere il pane dal forno dopo che suona vuoto quando picchiettato; questo generalmente richiede altri 10-15 minuti di cottura.