I congelatori commerciali sono unità di congelamento per uso intensivo progettate per fare tutto ciò che può fare un congelatore domestico o un congelatore, e molto altro ancora. Utilizzato nelle cucine di ristoranti e alberghi, il congelatore commerciale consente di conservare in sicurezza grandi quantità di carne e altri alimenti surgelati. Quando si pensa all’acquisto di un congelatore commerciale, ci sono diversi punti importanti da considerare prima di effettuare un acquisto effettivo.
Molte persone credono che esista un solo progetto di base per un congelatore commerciale. Non è affatto così. Proprio come con i congelatori domestici, esiste una gamma di design e dimensioni per un congelatore industriale che funziona praticamente in qualsiasi cucina commerciale. Il tuo obiettivo è scegliere quello giusto per la tua cucina.
Un congelatore verticale è spesso un’ottima idea per riporre oggetti sugli scaffali; poiché i modelli verticali sono disponibili in diverse dimensioni, è possibile sceglierne uno che può essere riposto in un angolo della cucina e fungere da complemento perfetto per un’unità freezer più grande.
Un congelatore orizzontale può anche funzionare bene nelle cucine di piccoli ristoranti e caffè. Di solito un po ‘più grande delle loro controparti domestiche, si accede al congelatore orizzontale sollevando il coperchio singolo. Un congelatore commerciale di questo tipo è l’ideale per impilare e conservare grandi quantità di alimenti di dimensioni più o meno uniformi.
Il congelatore walk-in è ideale per le operazioni più grandi. Spesso un congelatore commerciale di questo tipo è diviso in due scomparti. Lo scompartimento esterno è ideale per conservare dolci e altri oggetti che non richiedono un forte congelamento. Lo scompartimento interno funziona molto bene per conservare tagli di carne, tacchini interi e polli e persino interi lati di carne bovina. Un altro vantaggio di un congelatore walk-in commerciale è che è possibile spingere un rack in acciaio inossidabile caricato con dessert preparati nella camera esterna, quindi recuperarli quando necessario.
Oltre a scegliere il tipo e le dimensioni del congelatore commerciale di cui hai bisogno, è anche una buona idea controllare la struttura generale dell’armadio, dell’evaporatore e del motore. Idealmente, troverete che l’armadio è pulito e non sembra essere ammaccato. Verificare che il sigillo sulla porta o sulle porte sia a filo con l’armadio, poiché ciò significa meno energia spesa per mantenere gli alimenti a temperature adeguate.
Ascolta la ventola e l’evaporatore per assicurarti che la ventola funzioni facilmente. Per testare l’evaporatore, versare una piccola quantità di acqua nella vaschetta di scarico; questo ti farà sapere se ci sono danni o difetti invisibili nella funzionalità. Per quanto riguarda il motore sul congelatore commerciale, assicurarsi che funzioni senza intoppi e con relativa silenziosità. Non dimenticare di ricontrollare il condensatore, soprattutto se si acquista un congelatore commerciale usato.
L’idea alla base della scelta del congelatore commerciale giusto è quella di acquistare un’unità sufficientemente grande per le vostre esigenze, che si adatti facilmente all’area di preparazione generale degli alimenti ed è perfettamente funzionante. Se tutto è in ordine, ci sono molte meno possibilità di incontrare problemi con il congelatore e dover spendere soldi per le riparazioni o eventualmente anche sostituire l’unità nel prossimo futuro.