Le verdure di mare, note anche come alghe, crescono nell’oceano su superfici solide e forniscono alla vita marina i nutrienti necessari per sopravvivere. Le verdure di mare possono essere mangiate dall’uomo e sono piene di vitamine e minerali essenziali di cui il corpo ha bisogno. Alcune verdure di mare sono ricche di vitamine che aumentano l’immunità e scongiurano diverse malattie. Sono ricchi di alginato di sodio, un composto responsabile della lotta contro il cancro.
I giapponesi usano spesso diverse verdure di mare nella loro dieta. Sebbene siano state condotte poche ricerche scientifiche, gli asiatici hanno utilizzato metodi di guarigione che coinvolgono le alghe per prevenire i tumori. Il Giappone ha condotto le proprie ricerche sull’estratto di otto diversi tipi di alghe e ha scoperto che tutti avevano la capacità di prevenire i tumori. Diversi esempi delle più note verdure di mare disponibili nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali e nei mercati asiatici includono alaria, dulse, hijiki, kelp e nori.
Il fuco viene spesso venduto in strisce verde scuro larghe ed essiccate ed è simile al kombu giapponese. Viene principalmente consumato in zuppe e patatine fritte per sostituire il sale. Questa verdura di mare è ricca di folati che aiutano a rigenerare i globuli rossi e scompone le proteine ??nel corpo. Kelp contiene alti livelli di magnesio. Il magnesio è benefico per le persone che sono sensibili al sodio o che hanno la pressione alta.
Nori, noto anche come laver, è venduto in fogli essiccati verdi sottilissimi. Viene utilizzato per avvolgere il sushi, accentuare le insalate e la pasta o galleggiare nelle zuppe. Nori è ricco di vitamina C, un potente antiossidante che attacca i radicali liberi nel corpo. La vitamina A è un altro potente antiossidante trovato in nori che costruisce l’immunità e previene la cecità notturna e aiuta a migliorare la vista. La vitamina A è nota anche per la prevenzione del cancro.
Hijiki, a volte scritto Hiziki, è un’alga dal sapore più forte e, quando confezionato, assomiglia alla pasta di capelli d’angelo nero. Può essere immerso per alleggerire il gusto deciso o consumato come contorno. Hijiki è ricco di ferro calcio, fibre, potassio, vitamina E e proteine.
Dulse sembra foglie rugose rosso intenso e può essere mangiato direttamente dalla confezione. Di solito viene aggiunto a piatti di pasta, zuppe e stufati e si trova nei fiocchi pronti all’uso. Dulse è ricco di proteine, ferro, potassio, clorofilla, enzimi, magnesio, iodio, fibra alimentare, vitamina A e alcuni tipi di vitamina B.
Alaria, noto anche come wakame, è spesso usato nella zuppa di miso. Questa verdura di mare a volte è molto gommosa ma può essere tenerizzata tagliando la parte centrale rigida della pianta. Alaria è ricca di proteine ??e vitamina A. È una ricca fonte di iodio e minerali.
La maggior parte delle verdure di mare fornisce quantità sufficienti di vitamina B12. La vitamina B12 combatte la fatica e la perdita di memoria. Mentre le verdure di mare tendono a fornire una tonnellata di nutrienti, contengono anche iodio e sodio che possono essere dannosi se ingeriti in grandi quantità.
Piccole quantità di iodio aiutano l’organismo a elaborare proteine ??e carboidrati. La tiroide ha bisogno di iodio per regolare la crescita e lo sviluppo, ma troppo iodio può danneggiare il modo in cui funziona la tiroide e troppo sodio può aumentare la pressione sanguigna. Quando si mangiano verdure di mare, è consigliabile ricordare che i nutrienti più preziosi si trovano in superficie. Risciacquarli leggermente è molto utile quando li si prepara per i pasti. Usarli nelle zuppe farà assorbire i nutrienti dal brodo, ma i nutrienti possono ancora essere ingeriti quando si sorseggia il brodo.