Il cavolo crudo è comunemente usato in insalate, frullati di verdure crude e panini arrotolati o avvolgenti. È anche possibile fare trucioli di cavolo crudo disidratando le foglie in un disidratatore. Questa verdura è altamente nutriente e ricca di una grande varietà di vitamine e minerali. Il cavolo è un tipo di cavolo legato a cavolo, cavoletti di Bruxelles e cavolfiore. È ampiamente disponibile tutto l’anno, ma è di stagione durante i mesi più freddi.
Uno degli usi più popolari del cavolo crudo è nelle insalate o mescolato con altre verdure. Le possibili combinazioni di ingredienti e condimenti sono praticamente infinite e possono essere personalizzate in base al gusto e alle preferenze personali. La chiave per la maggior parte di tali insalate è tritare finemente le foglie di cavolo dopo aver lavato e rimosso le costole.
Le semplici insalate di cavolo crudo prevedono la preparazione delle foglie e il lancio con una salsa preferita. L’olio d’oliva, il succo di limone e il sale formano un condimento di base che può essere modificato aggiungendo spezie come il peperoncino in polvere. I condimenti tipici includono mirtilli rossi secchi o piccole noci. Le insalate più complesse includono ingredienti come mango, avocado e altre verdure.
Disidratare le foglie di cavolo crudo in un disidratatore offre un’alternativa più sana alle patatine fritte o al forno. Prima di disidratarsi, le foglie possono essere gettate in olio d’oliva e spezie per sapore. A differenza di un forno convenzionale, un disidratatore asciuga il cibo a basse temperature e mantiene intatti gli enzimi del cibo crudo. Un disidratatore impiegherà circa 4-6 ore per produrre trucioli di cavolo.
L’aggiunta di una o due foglie di cavolo a una bacca cruda o un frullato vegetale aggiunge sostanze nutritive. I frullati possono essere un’opzione per le persone che altrimenti non apprezzano il gusto di questa pianta perché gli altri ingredienti la maschereranno. Grandi foglie di cavolo possono anche essere usate al posto di pane, tortillas e pite quando si preparano panini arrotolati e avvolgenti.
Una tazza di cavolo crudo tritato contiene circa 33 calorie in totale con quattro calorie da grassi. Il cavolo crudo è fortemente antinfiammatorio e ha un carico glicemico molto basso. Una porzione da una tazza fornisce il doppio dell’assunzione giornaliera raccomandata di vitamina A ed è un’ottima fonte di vitamine C, B6 e K. Questo alimento è molto povero di colesterolo e grassi saturi ed è una fonte proteica di alta qualità.
Molte ricette di cavolo crudo sono disponibili nei libri di cucina per cibi crudi. Grazie al suo alto valore nutrizionale, il cavolo nero è un ingrediente base nella cottura di cibi crudi. Vegetariani e vegani sono anche incoraggiati a consumare la verdura cruda perché la pianta è una fonte di proteine ??e molte vitamine di qualità.
Sebbene il cavolo crudo sia disponibile tutto l’anno nella maggior parte dei settori produttivi, è stagione in autunno, inverno e primavera quando il clima è più freddo. L’esposizione al gelo può anche aiutare ad addolcire alcune varietà della pianta come il rosso russo. Evita di acquistare cavoli ingialliti o con foglie avvizzite.