Le noci pecan incluse in un’insalata di noci pecan dovrebbero accompagnare gli ingredienti base del piatto. Le metà di pecan piene sono le migliori da usare quando si prepara un’insalata secca che presenterà anche segmenti di frutta o verdura. I pezzi di noci pecan si fondono meglio delle metà intere in insalate cremose, come pollo e tonno, che si fondono insieme usando una base di maionese. Queste noci possono essere aromatizzate dallo chef usando un metodo di torrefazione e lanciate con qualsiasi tipo di spezia per aggiungere ulteriore interesse agli ingredienti dell’insalata.
Le noci pecan sono un’aggiunta eccellente a qualsiasi insalata. Questa grande noce offre un sapore morbido e caldo che si combina bene con un’ampia varietà di cibi, tra cui carni, verdure e frutta. Può essere servito intero, a pezzi o macinato in un robot da cucina e aggiunto a una miscela di condimento. Le noci cadono naturalmente dagli alberi di noci pecan durante i mesi caldi e moderatamente freddi. Sono generalmente disponibili per l’acquisto presso i negozi di alimentari locali e producono agricoltori pre-sgusciati o ancora contenuti nei loro gusci duri marrone scuro.
L’insalata secca di noci pecan che verrà successivamente lanciata o ricoperta con una salsa leggera dovrebbe contenere noci pecan dimezzate. I consumatori possono acquistare queste metà a grandezza naturale nei negozi di alimentari locali e dai rivenditori di specialità gastronomiche. Questo tipo di selezione di noci pecan è stato selezionato a mano per rimuovere eventuali piccoli segmenti o frammenti di cracking. I pezzi rimanenti sono grandi, marrone dorato e forniscono un sapore ricco e carnoso. Questo stile di pecan funziona bene in insalate secche sia in termini di aspetto che di gusto in cui il sapore può essere pienamente apprezzato senza competere con altri ingredienti. Tende ad abbinarsi bene con pollo e agrumi.
L’insalata cremosa di noci pecan, mescolata con una carne cotta e una base di maionese, viene generalmente miscelata usando segmenti più piccoli. Questo tipo di selezione di dadi includerà pezzi rotti durante il processo di sgusciatura e può essere una soluzione di risparmio sui costi per gli chef. Se sono disponibili solo segmenti divisi in due, questi possono essere separati utilizzando un mortaio e un pestello o posizionando le metà in un robot da cucina impostato sull’impostazione di taglio. Il processore deve essere attivato solo in brevi raffiche o tre secondi o meno per evitare lividi dei dadi o creare una polvere fine. Questa noce può creare una consistenza unica e un sapore salato all’insalata di pollo che ricorda l’autunno, se incluso con mirtilli rossi secchi e sedano fresco e croccante.
Le noci pecan arrosto sono le migliori da utilizzare con un’insalata di noci pecan che presenterà segmenti di frutta o una salsa a base di frutta. Le noci possono essere arrostite a secco nel forno, impostate su una griglia, per diversi minuti. Gli chef potrebbero voler rimanere in attesa durante il processo di tostatura per assicurarsi che non si verifichino bruciature. Le noci pecan calde possono essere gettate con qualsiasi tipo di condimento una volta rimosse dal forno per aggiungere sapore. Sale, aglio e pepe condito sono scelte comuni per le noci pecan arrostite che verranno utilizzate nelle insalate salate. Cannella, zucchero di canna, noce moscata e pimento possono essere utilizzati su noci pecan che verranno servite con lamponi, fragole e fettine di arancia.