I biscotti al burro di arachidi a basso contenuto di carboidrati sono prelibatezze fatte tipicamente con sostituti dello zucchero e ingredienti simili che sono comuni nelle ricette per alimenti a basso contenuto di carboidrati. Una dieta a basso contenuto di carboidrati può includere dessert come i biscotti fatti con edulcoranti diversi dagli zuccheri raffinati. Alcune ricette per biscotti al burro di arachidi a basso contenuto di carboidrati indicano al panettiere di utilizzare un ingrediente sostitutivo anche per la farina bianca. Le persone che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati possono cuocere biscotti senza farina. Molte ricette per biscotti al burro di arachidi a basso contenuto di zucchero sono piuttosto semplici e richiedono un tempo minimo di preparazione.
Alcuni degli ingredienti più comuni nei biscotti al burro di arachidi a basso contenuto di carboidrati includono l’estratto di vaniglia, una o due uova sbattute e il dolcificante artificiale scelto dal fornaio. Il tipo specifico di sostituto dello zucchero dipende dalla scelta individuale. Alcuni cuochi preferiscono dolcificanti naturali o biologici senza zucchero a causa delle preoccupazioni sugli additivi chimici come l’aspartame. La maggior parte delle ricette prevede che una miscela di edulcorante sia miscelata all’impasto per biscotti e ad alcuni fornai piace anche spruzzare piccole quantità sulle cime dei biscotti subito dopo averli rimossi dal forno.
I cuochi che cercano anche di cuocere con meno grassi hanno alcune altre opzioni di ingredienti da includere nelle loro ricette per biscotti al burro di arachidi a basso contenuto di carboidrati. I bianchi d’uovo anziché le uova intere possono essere mescolati con l’impasto per biscotti, anche se alcuni fornai trovano questa opzione che causa la separazione degli ingredienti se usano anche burro di arachidi con una maggiore quantità di olio di arachidi. I lotti di burro di arachidi a basso contenuto di grassi in genere contengono minori livelli di olio e di solito prevengono questo problema.
Poiché mangiare a basso contenuto di carboidrati comporta spesso l’eliminazione di alimenti con farina bianca, questo ingrediente è solitamente assente dalle ricette per i biscotti al burro di arachidi a basso contenuto di carboidrati. Le sostituzioni possono includere soia o farina integrale. Alcune ricette di cottura a basso contenuto di carboidrati possono anche richiedere una panna da montare pesante per una consistenza più ricca. Alcuni fornai mescolano una piccola quantità di lievito per biscotti che assomigliano più a quelli fatti con zucchero raffinato e farina bianca.
Il tempo medio di cottura per i biscotti al burro di arachidi a basso contenuto di carboidrati è di circa 10-12 minuti a circa 190 ° C. La maggior parte delle ricette indica al panettiere di stendere la pasta per biscotti finita in palline grandi circa le dimensioni delle noci prima di posizionarle su una teglia da forno unta. Un disegno popolare sui biscotti al burro di arachidi è un modello a tratteggio incrociato che il cuoco crea premendo i denti di una forchetta sulla parte superiore di ciascuno.