Il cioccolato a basso contenuto di carboidrati è un tipo di pasticceria progettato per diabetici e altre persone le cui diete comportano un ridotto apporto di carboidrati. Diverse aziende producono cioccolatini a basso contenuto di carboidrati, quindi sono disponibili numerosi prodotti. Alcuni cioccolatini a basso contenuto di carboidrati fanno uso di alcoli di zucchero come dolcificanti, che possono causare un effetto lassativo indesiderato se si consuma troppo. Tuttavia, non tutti reagiscono allo stesso modo agli alcoli di zucchero, e ci sono anche altri prodotti che usano una varietà di edulcoranti diversi. È anche possibile preparare prodotti a base di cioccolato a basso contenuto di carboidrati a casa con cioccolato senza zucchero o cacao in polvere, che sono entrambi naturalmente a basso contenuto di carboidrati.
Il cioccolato è un prodotto che deriva dai fagioli dell’albero del cacao sudamericano. Questi alberi sono stati coltivati ??per migliaia di anni e il chicco di cacao ha avuto molti usi nel corso della storia. I moderni usi del cacao in genere comportano l’aggiunta di diverse combinazioni di latte, zucchero e grassi per creare varie barrette di cioccolato e altre pasticcerie. Poiché la maggior parte delle ricette di cioccolato richiedono zucchero come dolcificante, tendono ad avere un contenuto di carboidrati relativamente elevato. Ciò rende i cioccolatini scarsamente adatti alle diete diabetiche ea basso contenuto di carboidrati, sebbene esistano numerose alternative a basso contenuto di carboidrati.
La differenza principale tra cioccolatini normali e cioccolatini a basso contenuto di carboidrati è il contenuto di zucchero, anche se alcune ricette alterano anche altri ingredienti. Uno degli edulcoranti più comuni utilizzati nel cioccolato a basso contenuto di carboidrati sono i vari alcoli di zucchero, in particolare il maltitolo. Questi dolcificanti non sono facilmente assorbiti nel sistema digestivo come lo zucchero, quindi tendono a non influenzare tanto la glicemia. L’alcool di zucchero ha spesso un effetto lassativo e questa reazione è peggiore in alcune persone rispetto ad altri. Esistono numerosi altri dolcificanti che possono essere utilizzati anche nei cioccolatini a basso contenuto di carboidrati, alcuni dei quali non nutritivi e influenzano i livelli di glucosio nel sangue anche meno dell’alcool di zucchero.
Queste pasticcerie sono disponibili in diverse forme, tra cui barrette di cioccolato tradizionali, cioccolatini in scatola fantasia, fondente e praticamente ogni altro tipo di caramella che contiene cioccolato. In genere sono disponibili anche cioccolatini a basso contenuto di carboidrati scuri, dolci e semi-dolci, e il cioccolato da forno non zuccherato è naturalmente molto povero di carboidrati. Il cioccolato da forno non zuccherato ha un sapore un po ‘amaro, ma può essere consumato da solo come altri cioccolatini a basso contenuto di carboidrati. È anche possibile preparare una varietà di prodotti a base di cioccolato a basso contenuto di carboidrati a casa utilizzando cioccolato e cacao non zuccherati, poiché tali prodotti non contengono zucchero e gli addolcitori possono quindi essere aggiunti a piacere.