Dessert e dolci sono una parte importante della maggior parte delle cucine, indipendentemente dall’origine geografica. Lo stesso vale per la cucina greca, che vanta una gran quantità di prelibatezze dolciarie uniche e prodotti da forno come baklava, una pasta simile al pane a base di pasta fillo ricoperta di miele sciropposo e condimenti di frutta o noci. Tuttavia, gli snack greci non riguardano solo la baklava. Tra le fila del cibo tradizionale greco ci sono i biscotti greci. I biscotti greci sono come gli altri biscotti: torte piccole e appiattite con una consistenza croccante o traballante e un sapore dolce.
I biscotti greci variano in forma e sapore in base allo scopo e alla geografia. Ogni regione mette la propria rotazione sui cookie di base. Le Koulourakia, ad esempio, sono fatte con burro o olio d’oliva a seconda delle preferenze e della disponibilità personali. Questi biscotti sono ricchi e semplici e di solito sono cotti con una glassa a base di uova in cima per dare lucentezza e approfondire il colore. Questi biscotti a volte assomigliano agli spuntini della pasticceria greca nella forma e nel sapore.
I biscotti Moustokouloura rinunciano all’acqua nella lista degli ingredienti a favore del succo d’uva fresco. Il succo, chiamato anche “mosto”, contiene resti di semi d’uva, bucce e steli. Mentre altre spezie possono essere aggiunte a questi biscotti, il sapore è stabilito dall’insolita inclusione del succo d’uva.
Finikia sono biscotti greci che prendono il nome da un villaggio sull’isola di Santorini. Il sapore di questi biscotti deriva dalla giustapposizione di note dolci e speziate derivate da succo d’arancia e cannella o noce moscata. Mentre questo dessert greco utilizza ancora farina, le noci tritate vengono aggiunte per volume, consistenza e sapore. Questi biscotti sono tradizionalmente preparati con mandorle, anche se a volte vengono utilizzate anche le noci. I biscotti finiti sono conditi con noci tritate.
Alcuni cookie sono riservati per occasioni speciali. I biscotti Kourabiethes sono biscotti natalizi greci fatti con farina, burro e mandorle tritate e tostate. Il biscotto finito è ricoperto di zucchero a velo per un trattamento deliziosamente decadente. I melomakarona sono biscotti natalizi imbevuti di sciroppo di miele diluito e ricoperti di noci tritate. Il sapore e la consistenza sono simili a quelli di un panino appiccicoso.
Non è necessario essere greci per gustare i biscotti greci. Le ricette sono ampiamente disponibili nei libri di cucina, su Internet e presso alcuni produttori di alimenti. Gli ingredienti utilizzati in queste confezioni mediterranee sono ampiamente disponibili e possono essere trovati nella maggior parte dei negozi di alimentari. Ingredienti speciali come noci tritate possono essere trovati in alimenti integrali o negozi biologici, e gli ingredienti specifici per i biscotti greci sono spesso ottenibili dai negozi di alimentari etnici e da altri rivenditori specializzati.