L’ananas smerlato è una casseruola con ananas tritato, cubetti di pane e zucchero. Questo può essere servito con qualsiasi piatto di carne che sia dolce e salato, come prosciutto, braciole di maiale alla griglia e pollo alla brace.
Questo piatto è simile per consistenza e preparazione a un budino di pane. L’ananas, il burro e lo zucchero si uniscono per formare un ripieno dolce e glassato. È permesso cristallizzare nel forno attorno a cubetti di pane morbidi e caldi che assorbono i succhi di cottura fruttati durante il processo di cottura.
Gli ingredienti principali utilizzati nell’ananas smerlato sono burro, zucchero, uova, ananas e cubetti di pane. È possibile utilizzare qualsiasi tipo di pane, ma i pane più spessi tendono ad assorbire più succhi di ananas durante il processo di cottura senza diventare mollicci. I pani dolci e bianchi, come il pane hawaiano o l’amicizia, possono essere usati per completare gli altri sapori dolci che compongono questo piatto. I cubetti possono essere conditi con spezie, come cannella, noce moscata e pimento, e tostati prima dell’uso nella casseruola per aggiungere consistenza e sapore al piatto.
Le briciole di pane, una volta tagliate a cubetti e tostate, vengono generalmente inserite nella casseruola come primo strato. Gli ingredienti aggiuntivi vengono quindi passati insieme e versati sopra. Questi articoli possono essere stratificati separatamente o mescolati insieme e versati contemporaneamente, a seconda delle preferenze di gusto dello chef. Una volta che tutti gli ingredienti sono stati collocati nella casseruola, viene messo in un forno preriscaldato fino a quando la miscela superiore non viene passata e la crosta ha assunto un aspetto marrone dorato.
Il succo di ananas in cui sono conservati i pezzi schiacciati è in genere riservato e aggiunto alla miscela di riempimento centrale prima della cottura. Il succo di limone può anche essere usato in aggiunta al succo di ananas per aggiungere una nota di agrumi, se servito in primavera o in estate. Il bourbon e la vaniglia possono essere usati allo stesso modo per aggiungere profondità e calore alla natura leggera, dolce e caramellata dell’ananas smerlato.
La casseruola di ananas smerlata è tradizionalmente servita con guarnizioni in cima per completare il suo aspetto. Anelli a fette di ananas possono essere sovrapposti sopra la casseruola durante gli ultimi cinque-dieci minuti del processo di cottura. Ciò consente ai frutti di rosolare leggermente e iniziare a rilasciare i loro succhi. Una volta rimosse dal forno, le ciliegie al maraschino possono essere posizionate al centro di ogni anello di ananas. Il piatto può anche essere pre-tagliato e cosparso leggermente di zucchero a velo prima di essere posizionato accanto al piatto di ogni ospite della cena.