Key lime è un piccolo agrume rotondo, di circa 2,5 cm di diametro (2,5-5 cm), famoso per il suo sapore aspro e piccante. Aggiunge la scorza a molti tipi di cibi e bevande e può essere aggiunto alla pastella di torta per creare cupcakes chiave al lime. Il colore verde brillante li rende unici.
Questo frutto viene raccolto prima di raggiungere la maturità, quando è abbastanza maturo da essere utilizzato ma non così maturo da perdere il gusto intenso del lime e il colore verde scuro. Se lasciato a maturare, diventerà giallo e diventerà molto più dolce man mano che il livello di acidità diminuisce. Sono chiamati lime chiave perché sono stati un raccolto di frutta popolare nelle Florida Keys per molti anni, anche se la maggior parte della frutta commerciale proviene ora da altre aree come il Messico e l’Asia. Altri nomi per questo frutto includono la calce di Bartender e la calce dell’India occidentale.
Un dessert molto noto a base di questo frutto è la torta al lime, una torta verde che viene spesso consumata durante le vacanze ed è tipicamente condita con meringa. Le persone che adorano il sapore della torta ma non vogliono preoccuparsi di farne uno a volte sostituiscono altri dessert al lime, come i cupcakes chiave al lime, che danno loro il sapore che amano ma sono molto più facili da preparare. Esistono molte ricette diverse per i cupcakes chiave al lime, che consentono ai cuochi di sperimentare fino a quando non trovano un favorito. Anche la scelta del condimento giusto è importante, poiché la parte superiore di un cupcake è la prima cosa da vedere e il suo sapore può migliorare o sopraffare i cupcake sotto. Alcuni possono scegliere di decorare ogni piccola torta con un tocco individuale, usando diversi condimenti diversi per il lotto, in modo che ci sia qualcosa per attirare una più ampia varietà di gusti, mentre altri completeranno l’intero lotto con un solo tipo di glassa.
I fan della torta al lime possono apprezzare in particolare i cupcake alla calce capovolti, una ricetta che mette cupcakes molto ricchi e umidi sotto un condimento riempito con cracker schiacciati Graham che si comportano come una crosta. Per un gusto più mite, i cupcake che richiedono meno succo di lime e hanno una glassa di crema di formaggio liscia possono essere una scelta migliore. Gli amanti delle caramelle possono godersi i loro cupcakes al lime con glassa di cioccolato bianco spruzzata sopra, mentre alcuni fan preferiscono mangiarli senza glassa o rabbocco.