I cookie per le impronte digitali (a volte scritti come impronte digitali) sono deliziosi biscotti modellati e riempiti con origini che sollevano qualche disputa. Alcune persone attribuiscono la loro invenzione agli ebrei dell’Europa dell’est e altri suggeriscono che la Polonia abbia prima prodotto i biscotti. Indipendentemente da chi li ha inventati, ora sono apprezzati in molte parti del mondo e possono essere divertenti da cuocere a casa.
Le ricette per i cookie di identificazione personale variano considerevolmente. La maggior parte ha una base di burro, ma può contenere noci, può essere fatta con zucchero di canna invece di zucchero bianco e alcune sono di cioccolato. Più comunemente, questi cookie sono riempiti con diversi tipi di marmellata, ma anche i ripieni sono numerosi. Invece di marmellata, possono avere un bacio al cioccolato al centro, caramello o burro di zucca. Dipende davvero dalla ricetta e dalle preferenze personali.
Una volta che la pasta per biscotti per i cookie di identificazione personale è fatta, i biscotti vengono modellati facendoli rotolare in piccole palline. Questi possono essere immersi nello zucchero o immersi nell’uovo e arrotolati nelle noci. Una volta che i biscotti sono posizionati su una teglia, i panettieri premono verso il centro con i pollici, o un cucchiaio, se si preferisce, per creare un profondo pozzo nel biscotto. Questo viene quindi riempito con ingredienti di prima scelta.
Come scopriranno i fornai, non tutte le ricette di cookie per impronte digitali sono create allo stesso modo. Alcuni hanno la sfortunata abitudine di allargarsi e altri mantengono la loro forma durante la cottura. È anche importante assicurarsi che il pozzetto di ciascun cookie sia abbastanza grande da contenere una piccola quantità di riempimento. I ripieni di marmellata sono particolarmente inclini a perdere sui lati del biscotto se troppa marmellata si trova nel pozzo o se il pozzo non è abbastanza profondo.
Per evitare questa perdita, alcuni cookie di identificazione personale vengono riempiti dopo che sono stati cotti e ciò può creare un cookie più bello. Una volta cotti i biscotti, i fornai possono usare l’estremità di un cucchiaio di legno per allargare bene il biscotto o rinforzarlo. Ciò significherebbe assicurarsi di non cuocere troppo i biscotti. Se sono croccanti quando escono dal forno, allargando il pozzo con un cucchiaio si otterrebbero probabilmente dei biscotti rotti.
Sebbene la marmellata possa essere una delle farciture più popolari per i cookie di identificazione personale, può anche contenere varie glasse. Le glasse o cose come la ganache al cioccolato sono una buona scelta quando il ripieno viene aggiunto dopo la cottura. I cookie di solito dovrebbero essere completamente raffreddati prima di essere riempiti.
A causa della miscelazione, formazione, riempimento e cottura di questi biscotti, alcune persone li considerano ad alta intensità di lavoro. Tuttavia, la quantità di passaggi necessari per renderli può essere molto divertente per i bambini. Proprio come con i biscotti al burro di arachidi incrociati che tendono ad essere prelibatezze popolari per i bambini, i bambini possono apprezzare in particolare i molti passaggi necessari per creare i cookie di identificazione personale. A loro può piacere soprattutto usare i pollici per preparare i pozzetti per un delizioso riempimento.