I fagioli vegetariani sono fagioli che vengono preparati senza l’uso di carne, pollame o pesce. Tutti i fagioli, per definizione, sono vegetariani. Sono legumi che crescono dalla terra e non provengono da nessun tipo di animale. Molti piatti a base di fagioli, tuttavia, richiedono ingredienti non vegetariani come pancetta, manzo o brodo di pollo.
Uno dei piatti a base di fagioli più popolari negli Stati Uniti e in Gran Bretagna sono i fagioli cotti In Gran Bretagna, i fagioli cotti sono generalmente preparati in modo adatto ai vegetariani. I fagioli sono fatti in una leggera salsa di pomodoro. Negli Stati Uniti, d’altra parte, i fagioli in forno vengono solitamente preparati in modo non conforme alle diete vegetariane. Uno degli ingredienti chiave dei fagioli americani è la pancetta.
Il piatto americano può essere ritoccato per adattarsi alle diete vegetariane sostituendo la pancetta con una pancetta vegetariana a base di soia. In alternativa, il maiale può essere lasciato completamente fuori e il piatto può essere aromatizzato con altri ingredienti che sostituiranno il fumo salato della pancetta. Un’altra opzione è per gli americani vegetariani semplicemente passare alla versione britannica dei fagioli in salsa.
I fagioli possono essere acquistati in scatola o essiccati. La maggior parte delle varietà in scatola sono fagioli vegetariani. Ciò significa che non ci sono prodotti animali nei fagioli o nel sugo che arrivano con i fagioli nella lattina. I fagioli secchi devono essere reidratati usando acqua o brodo vegetale se devono produrre fagioli vegetariani. L’uso di brodo di manzo o di pollo renderà i fagioli inadatti a chiunque segua una dieta vegetariana.
I fagioli vegetariani sono considerati un alimento salutare per il cuore, soprattutto se fatti senza l’utilizzo di grandi quantità di sale. Possono essere serviti come contorno o in cima a insalate. Possono anche essere frullati in un tuffo magro per patatine fritte o salatini. I fagioli vegetariani possono anche essere usati come delizioso riempitivo per tacos e burritos.
I fagioli sono un alimento base nelle cucine dell’America centrale e del Sud America. In molti casi, i fagioli che vengono serviti in queste cucine sono preparati in modo adatto ai vegetariani. Molte volte i fagioli vengono aggiunti agli stufati che contengono manzo, maiale o pollo, nel qual caso non sono più vegetariani.