La glassa, comunemente chiamata anche glassa, è in genere la farcitura cremosa o soffice aggiunta ai prodotti da forno, come torte e cupcake. I fogli di glassa stampati sono progettati per essere appiattiti sopra uno strato di glassa. Sono fatti di carta ed inchiostri commestibili che sono per lo più realizzati con ingredienti come amido di mais e alcuni zuccheri. Questi fogli consentono di utilizzare foto e immagini dettagliate per decorare una torta. Molte panetterie commerciali hanno offerto fogli di glassa per anni, ma ora i fornai domestici possono stamparli da alcune stampanti per computer di casa.
La maggior parte delle tecniche di glassa decorative prevede il convogliamento della glassa attraverso punte appositamente sagomate che creano linee, stelle, punti e altri disegni. Alcuni tipi di glassa possono essere fatti asciugare molto duramente per creare pezzi di forma speciale e disegni usati per decorare torte. Il fondente, che è un tipo di copertura per torta che di solito viene arrotolata e stesa sulla torta, dà una superficie liscia anziché una sagomata o soffice, per esempio. I fogli di glassa consentono di posizionare su una torta immagini molto più dettagliate di quelle ottenibili con glassa e fondente di base, tra cui disegni complessi e fotografie abbastanza chiare. Le torte fotografiche sono un elemento popolare in molti forni che scattano le foto dei clienti, le scansionano nei loro computer e le stampano come fogli di glassa.
Le persone che non vogliono ordinare una torta fotografica a volte hanno la possibilità di ordinare solo il foglio di glassa per mettere una torta fatta in casa. Questi sono generalmente ordinati in modo simile, fornendo una foto o qualche altra immagine da stampare sul foglio commestibile. Alcune stampanti per computer che le persone normalmente usano per stampare documenti e foto possono anche essere usate per stampare fogli di glassa a casa. È necessario acquistare carta commestibile insieme a cartucce d’inchiostro commestibili adatte alla stampante specifica.
I fogli di glassa generalmente non hanno un sapore distinto, quindi non dovrebbero interferire con il sapore della torta e della glassa. Questi fogli possono essere posizionati sopra la soffice glassa che viene lisciata o sopra il fondente che è coperto da uno strato di glassa per aiutare il foglio a rimanere in posizione. Una sorta di glassa è necessaria per il gusto e per aiutare il foglio di glassa a fondersi con la torta.
La glassa per cupcake può anche essere decorata con fogli di glassa. I disegni possono essere stampati e ritagliati con cura per essere posizionati sopra i cupcake. Foto, testo, disegni e altre immagini possono essere aggiunti per migliorare il design. Quando si utilizza una stampante domestica con carta ed inchiostro commestibili, quasi tutti i disegni che possono essere creati in un programma di grafica possono essere utilizzati su un foglio di ghiaccio per creare una decorazione torta unica nel suo genere.