Tradizionalmente, i muffin alla zucca al cioccolato sono muffin con purea di zucca mescolata alla pastella e tempestata di gocce di cioccolato. Alcuni muffin al cioccolato e zucca combinano pastelle di zucca e cioccolato per creare un effetto marmorizzato. Questi prodotti da forno sono popolari in autunno, soprattutto intorno a Halloween, perché le zucche entrano in stagione in quel momento. Il cioccolato nero e la zucca all’arancia forniscono anche a questi muffin i tradizionali colori di Halloween.
La maggior parte delle ricette di muffin al cioccolato e zucca iniziano con una pastella di muffin non aromatizzata. Una grande quantità di purea di zucca non solo aggiunge la maggior parte del sapore, ma conferisce alla pastella densità e umidità. Per questo motivo, la maggior parte dei muffin al cioccolato e zucca hanno pochi grassi perché non richiedono molto burro o olio. La purea di zucca contiene anche una varietà di vitamine, minerali e fibre necessarie per le funzioni sane del corpo.
Quando si aggiunge il cioccolato ai muffin alla zucca al cioccolato, i fornai hanno generalmente tre scelte. Alcuni scelgono di mescolare semplicemente gocce di cioccolato o pezzi nella pastella di zucca. Altri preferiscono fare una pastella al cioccolato e piegare delicatamente i due insieme per muffin marmorizzati. Una terza opzione prevede l’uso di pastelle e gocce di cioccolato per un muffin da dessert particolarmente decadente. Anche questa terza opzione può essere povera di grassi se il pasticcere usa salsa di mele o purea di zucca nella pastella di cioccolato, insieme a cacao in polvere e scaglie di cioccolato fondente.
Le pastelle di marmorizzazione possono richiedere un po ‘di pratica. Per i muffin, potrebbe essere meglio per il fornaio fare le pastelle separatamente, mescolando le ciotole con i beccucci. Il fornaio deve quindi versare un po ‘di ogni pastella nelle tazze da muffin e agitarle delicatamente insieme con uno stecchino o un coltello sottile. Coloro che aggiungono gocce di cioccolato ai muffin alla zucca marmorizzata dovrebbero in genere cospargere le patatine in ogni tazza di muffin separatamente e mescolarle quando si mescolano le pastelle.
Alcune ricette di zucca al cioccolato richiedono un mix di spezie per torta di zucca, cannella o altre spezie per far risaltare il sapore di zucca. Altri ingredienti che potrebbero aiutare i muffin ad assaggiare di più come la zucca includono alcune gocce di estratto di vaniglia, nocciole, caramelle croccanti alla cannella e scaglie di caramello. La farina di grano può anche essere un sostituto gustoso e salutare della farina bianca nei muffin alla zucca al cioccolato e la delicatezza del grano sottolinea spesso sapori sottili come la zucca.
I muffin alla zucca al cioccolato a tema Halloween possono essere un’aggiunta festosa e divertente alla diffusione di una festa. I fornai possono includere tazze di burro di arachidi in miniatura, caramelle di mais e caramello che si sciolgono nei loro muffin, trasformandoli ciascuno nella propria busta da trattare. Le decorazioni con caramelle di mais e spiedini di liquirizia al cioccolato possono anche aiutare a rendere le facce di Jack o ‘lantern di Halloween sopra ogni muffin.