La marinata all’arancia è un modo formidabile per intenerire e aromatizzare manzo, maiale o pollo per il barbecue o il forno. Il pesce beneficia di un rapido tuffo anche in questo tipo di marinata. Puoi anche usarlo per aggiungere zip a verdure fibrose come carote o barbabietole. La migliore marinata all’arancia dipende dal cibo a cui è destinata la marinata, nonché dalle preferenze del cuoco e dei commensali.
Il sapore di arancia nella marinata di arancia può provenire da concentrato di succo d’arancia, succo d’arancia o scorza ottenuta da una buccia d’arancia. Oltre al sapore dell’arancia, ci sono dozzine di variazioni possibili. Alcuni cucinano come le loro marinate sul lato caldo, mentre altri li preferiscono un po ‘dolci. Un paio di aggiunte alla marinata possono produrne una con profondità asiatica o stile caraibico.
Per essere efficace, una marinata deve includere qualcosa che aiuterà a rompere il tessuto connettivo duro nelle carni o nelle verdure. Ciò può essere ottenuto aggiungendo elementi acidi, come aceto, limone o succo di lime. Vino, tequila e bourbon sono opzioni con l’alcol. Forse sorprendentemente, anche lo yogurt funziona. Le marinate arancioni possono includere uno o più di questi.
Una buona marinata all’arancia include anche un po ‘d’olio per rivestire e proteggere i cibi mentre cucinano. Ciò è particolarmente importante per il pesce e il pollo senza pelle. L’olio leggermente aromatizzato, come la cartamo o la colza, è ideale per cibi delicatamente aromatizzati. Manzo e maiale possono gestire un po ‘di olio d’oliva senza essere sopraffatti.
Oltre al succo d’arancia o la scorza e l’olio, il cuoco saggio sa che quasi tutto va bene. Una marinata a base di yogurt per petti di pollo, cosce o cosce o per bistecche di pesce o filetti richiede la scorza di arancia invece del succo per evitare che la marinata si caglia. Questa marinata all’arancia può essere addolcita con un po ‘di miele o zucchero di canna, e lo zenzero aggiunge un tocco e una nota alta.
Per un tocco asiatico, la salsa di soia e l’aceto di vino di riso aggiunti alla base di arancia e olio fanno il trucco. Alcune gocce di olio di sesamo di alta qualità e dello zenzero e dell’aglio finemente tritati approfondiscono i sapori della marinata. La polvere a cinque spezie porta i sapori alla perfezione.
Lo stile caraibico inizia con la stessa base di arancia e olio e include anche zenzero tritato. Una spruzzata di rum aggiunge sia sapore che dolcificante. I cuochi possono tagliare altra frutta, come pesche o lamponi, e aggiungerli per mescolare anche i loro succhi. Questo tipo di marinata all’arancia è di solito caldo; qualche goccia di salsa piccante, alcuni fiocchi di peperoncino o un peperoncino tritato sono tutte opzioni.