Il muesli svizzero tradizionale è un mix di cereali integrali che in genere contiene fiocchi di avena, segale, grano e crusca. Popolare nell’Europa occidentale e nel Nord America, il muesli può essere consumato come cereale caldo o freddo se miscelato con latte, succo di frutta, tè, caffè o acqua. Coloro che vogliono fare colazione in viaggio o semplicemente gustare spuntini integrali, possono persino preparare muffin al muesli. I muffin al muesli sono muffin a base di muesli, frutta secca e latticini a basso contenuto di grassi come ingredienti primari.
La maggior parte dei muffin muesli iniziano con una miscela di cereali integrali muesli e una sorta di farina. La farina bianca produce solitamente muffin leggeri e soffici, ma le farine di grano, avena e noci di solito forniscono più nutrienti. Altri ingredienti secchi, come zucchero o sostituto dello zucchero, frutta secca, bicarbonato di sodio e un pizzico di sale vengono aggiunti a questa miscela di cereali integrali.
Tutti i tipi di frutta secca, dalle uvette e ribes tradizionali a mele, bacche e datteri, possono essere aggiunti ai muffin al muesli. I cuochi in cerca di ispirazione potrebbero guardare alcune ricette di muesli. Quasi tutti i frutti o i cereali in quelle ricette dovrebbero funzionare bene come parte di un muffin. Germe di grano liofilizzato, lino macinato e spezie come cannella e noce moscata funzionano bene anche nei muffin al muesli. Rispettivamente, questi ingredienti aggiungono fibra, grassi sani e un tocco di dolcezza in più.
Molte ricette di muffin muesli si fondono proprio come i muffin tradizionali. Il liquido viene aggiunto agli ingredienti secchi, insieme a grassi come yogurt, burro o olio. La pastella viene quindi versata in scatole di muffin e cotta fino a quando i pasticcini non vengono posizionati al centro. Ad alcuni cuochi piace cambiare questa ricetta immergendo prima la miscela di muesli, proprio come farebbero se la mangiasse come un cereale. Il muesli è spesso imbevuto di latte o succo di frutta, ma i cuochi possono creare sapori esotici usando tisane o caffè raffreddati.
La miscela di muffin muesli dovrebbe in genere immergersi per 12-24 ore, fino a quando il liquido non è completamente assorbito. Successivamente, il cuoco deve solo aggiungere farina, bicarbonato di sodio, dolcificante e frutta fresca o secca. I muesli imbevuti potrebbero non richiedere grassi per mantenerli umidi e gustosi, poiché gli amidi messi in ammollo possono essere sufficienti.
I cuochi dovrebbero valutare se i grassi sono necessari mescolando delicatamente l’impasto. La pastella che è liscia e spessa, ma non gommosa o che cola, dovrebbe rendere muffin molto gustosi. La pastella gommosa può generalmente essere diluita con un ulteriore liquido ammollo. L’uso di liquido aggiuntivo, piuttosto che grasso, aiuta a mantenere i muffin ai muesli a misura d’uomo e sani. Una volta cotti, questi muffin devono essere conservati in un contenitore ermetico nel frigorifero per mantenerli umidi.