I noodles al kelp sono un alimento simile alla pasta a base di una verdura di mare chiamata alghe. I noodles contengono in genere un semplice elenco di ingredienti che include solo alghe marine, acqua e sale a base di alghe. Le tagliatelle al kelp possono essere consumate crude o cotte e possono essere utilizzate in una varietà di piatti.
Le tagliatelle a base di alghe marine sono prive di grassi e povera di carboidrati. Sono ricchi di vitamine B e C, nonché di minerali come calcio, ferro e magnesio. I noodles al kelp sono ricchi di proteine ??e fibre alimentari e sono considerati una buona fonte di iodio.
I noodles al kelp sono preferiti dai vegetariani, dai vegani e da quegli individui che seguono solo una dieta a base di cibi crudi. Sono adatti per diete speciali praticate dai diabetici e da coloro che sperano di perdere peso. Sono anche popolari tra coloro che soffrono di allergie alimentari poiché non contengono glutine, riso o lievito.
Il fuco usato per fare i noodles ha foglie lunghe e aggraziate e cresce in fitte foreste in acqua salata calda e poco profonda. Il sale a base di alghe nei noodles alghe è chiamato alginato di sodio, che viene estratto dalle alghe brune. Forma una sostanza gelatinosa che funge da agente testurizzante.
La consistenza dei noodles crudi è alquanto gommosa e croccante; tuttavia, si ammorbidiranno se immersi in un liquido acido come succo di limone o aceto. Il sapore dei noodles al kelp è neutro, ma assorbiranno i sapori di condimenti e salse. Per preparare le tagliatelle al kelp per un piatto crudo, devono solo essere sciacquate.
Se serviti crudi, le tagliatelle al kelp possono essere utilizzate per insalate o piatti di pasta fredda. Una volta cotti, possono essere aggiunti a zuppe, casseruole e piatti saltati in padella. Per consistenza e valore nutrizionale extra, possono anche essere ammorbiditi e frullati in frullati di frutta o verdura.
I noodles al kelp sono adatti sia per la cucina asiatica che per quella occidentale. Nelle ricette in stile europeo, sono compatibili con sughi di pasta come il pesto, la marinara e Alfredo. Nei piatti asiatici, possono essere conditi con salsa di soia o oli aromatizzati come peperoncino, sesamo o arachidi. Una marca di noodles al kelp è persino aromatizzata con tè verde.
I noodles sono generalmente confezionati in acqua in sacchetti di plastica sigillati. Si manterranno per lunghi periodi di tempo a temperatura ambiente, ma una volta aperti devono essere refrigerati. I noodles alghe sono disponibili nei mercati asiatici, nei negozi di alimenti naturali e nei mercati dell’alta società. Sono anche disponibili per l’acquisto per corrispondenza.