Il tofu ? latte di soia coagulato. ? un alimento base in molti paesi del mondo, in particolare nell’estremo oriente. ? disponibile in diverse forme, tra cui morbida, setosa e soda. Il tofu ? versatile e pu? essere preparato in vari modi. Pu? essere tagliato a fette e fritto, macinato, schiacciato, tagliato a cubetti per zuppe, fritto o grigliato. Il tofu ha pochissimo sapore, quindi il tofu marinante ? un ottimo modo per aggiungere carattere e sapore a questo alimento nutriente.
I piatti vegetariani e vegani richiedono spesso il tofu. I gradi di tofu pi? morbidi assorbono questi sapori pi? rapidamente rispetto al tofu pi? solido. Il tofu morbido o setoso tende a diventare ancora pi? morbido quando viene marinato, poich? assorbe pi? liquido. Per questo motivo, i gradi pi? solidi di tofu sono migliori per la marinatura.
La marinatura del tofu pu? essere rapida se la marinata ? sottile. Marinate molto sottili come la salsa di soia possono essere assorbite cos? rapidamente che basta semplicemente immergere il tofu nella marinata. Se si desidera un sapore pi? forte, lasciarlo in ammollo per alcuni minuti. Per marinate veloci che richiedono meno di un’ora, non ? necessario refrigerare il tofu per marinare. Dovrebbe essere coperto, ma pu? essere lasciato a temperatura ambiente.
Per marinate pi? spesse, potrebbe essere necessario immergere il tofu per diverse ore o anche durante la notte, a seconda della forza desiderata del sapore assorbito. Le marinate a immersione prolungata devono essere refrigerate per evitare il deterioramento. Il tofu dovrebbe anche essere conservato in un contenitore coperto, con o senza marinatura, poich? tender? ad assorbire gli odori di altri alimenti.
Un buon modo per accelerare l’assorbimento della marinata ? congelare e scongelare il tofu prima di marinarlo. Il tofu che ? stato congelato e scongelato riprender? la marinata pi? velocemente. Questo trucco pu? aiutare a ridurre il tempo di marinatura quando si usano marinate pi? spesse. Tagliare il tofu in pezzi pi? piccoli aiuter? anche a velocizzare l’assorbimento.
Generalmente, il tofu dovrebbe essere marinato prima della cottura. Questo aiuta a garantire il carattere finale del tofu nella ricetta. La marinatura dopo la cottura si tradurr? in un tofu che potrebbe non avere il gusto o la consistenza desiderati. Tuttavia, alcune ricette potrebbero richiedere la marinatura del tofu dopo la cottura. Segui le istruzioni per ogni ricetta.