Le braciole di maiale alla griglia sono comunemente descritte come braciole di maiale che sono state cucinate su una griglia per barbecue. Altri tipi di costolette di maiale alla griglia includono quelli preparati su una griglia interna, top-top. Un identificatore chiave del processo di cottura alla griglia sono i segni distintivi della griglia che sono marcati sui tagli di carne. Se preparate con una glassa a base di frutta o una semplice miscela di sale stagionato, le braciole di maiale alla griglia possono essere saporite e succose se fatte correttamente. Contorni di salsa di mele e insalata di patate possono essere abbinati a carne di maiale alla griglia per un pasto estivo.
Il trucco per fornire gustose braciole di maiale alla griglia è evitare di cuocere troppo i tagli. La cottura eccessiva tende ad asciugare la carne, quindi ha una consistenza molto dura e gommosa. Quando si tenta di cucinare una proteina succosa e molto saporita, è indispensabile rimuovere le braciole di maiale alla griglia dal fuoco appena prima della doneness desiderata. La carne continuerà a cuocere dopo essere stata rimossa dal fuoco e il riposo permetterà ai succhi di essere riassorbiti nelle costolette.
Come per grigliare la maggior parte della carne, meno viene girata, migliore è il prodotto finito. Girare una volta le braciole di maiale alla griglia produrrà in genere i risultati più succosi. È possibile utilizzare qualsiasi numero di spessori quando si grigliano le braciole, tuttavia, la carne alla griglia deve avere uno spessore costante in modo che ogni braciola cucini allo stesso modo. Mentre le costolette più spesse sono generalmente preferite per le cene, le costolette più sottili vengono spesso utilizzate per preparare deliziosi panini con costolette di maiale all’ora di pranzo. Un semplice panino che può far sorridere molti volti è composto da una braciola di maiale tagliata a fette sottili, grigliata alla perfezione con una spolverata di sale stagionato e servita su pane tostato con salsa di mele.
Essendo una carne bianca, le braciole di maiale sono facilmente cotte troppo. I risultati possono essere una carne molto secca ma anche molto dura. Usare il fuoco alto per scottare la carne è un metodo comune per cucinare il maiale. Dopo la cottura, le braciole di maiale vengono completate abbassando il fuoco su una griglia a gas o facendo scorrere le braciole su una sezione più fredda di una griglia a carbone. L’applicazione di una glassa di frutta aiuterà a preservare i succhi di carne di maiale, tuttavia, gli zuccheri nella glassa sono anche molto inclini a bruciare.