Fare conserve di limone è un metodo per preparare e conservare i limoni. Questo viene generalmente fatto in modo che i limoni in eccesso non vadano male e quindi i limoni possano essere consumati durante la bassa stagione. Le conserve di limone sono disponibili in diverse forme e hanno diversi tipi di aromi, a seconda della preparazione e dell’intento per il loro uso. Possono essere fatti curando i limoni sotto sale o cucinando i limoni in una miscela zuccherata. Normalmente, questo cibo viene conservato in un contenitore di vetro come un barattolo di vetro.
Un popolare metodo marocchino per produrre limoni conservati prevede la cura di limoni interi o affettati in sale e olio d’oliva. Queste conserve di limone vengono preparate facendo bollire brevemente i limoni interi in acqua, quindi imballandoli in un barattolo di vetro con sale e il loro succo di limone. Dopo che sono stati curati per cinque giorni, l’olio viene aggiunto al barattolo, che viene sigillato e refrigerato nel frigorifero. Prima di aggiungere l’olio, il barattolo dovrebbe essere agitato quotidianamente. Queste conserve sono generalmente servite con piatti di verdure e possono essere conservate a freddo per circa un anno.
Un altro modo per conservare i limoni è creare una forma dolce e gelatinosa di conserve di limone. Il tipo più popolare di conserve di limone dolce è la marmellata di limoni. Le conserve di marmellata di limone dolce possono anche essere preparate con altri tipi di frutta, come mirtilli, ciliegie o melograno, per creare un sapore misto. Queste conserve dolci vengono preparate cucinando fette di limone a fette sottili in zucchero e acqua fino a quando il composto assume una consistenza grossa e sciropposa.
Una volta che si è ridotto alla giusta consistenza, la miscela calda viene posta in barattoli di vetro, che fanno un bagno di acqua bollente nel forno per cuocere ulteriormente le conserve. Questo viene fatto sia per ottenere la giusta consistenza dalla marmellata sia per ridurre la possibilità di eventuali contaminanti batterici che potrebbero rovinare le conserve di limone. I barattoli vengono quindi sigillati e raffreddati. Una volta raffreddato, il dolce conserva intatto nel grosso gel spalmabile.
Quando si preparano conserve di limone o di qualsiasi tipo, è importante disinfettare ogni contenitore di vetro facendo bollire l’intero contenitore, incluso il coperchio, per circa 15 minuti. Per i migliori risultati, ciò dovrebbe accadere appena prima di riempirlo di conserve. La mancata corretta sanificazione di un vaso può consentire a organismi indesiderati e pericolosi di crescere nel vaso sigillato.