Le patate funebri sono il soprannome dato a una casseruola di patate, che viene tradizionalmente servita come contorno nei pasti post-sepoltura tra coloro che fanno parte della religione mormone. Le patate funebri mormoni, tuttavia, non sono solo una base funeraria, ma vengono anche servite durante le cene della chiesa, i pasti di Natale e altri incontri sociali tra i mormoni. Per quanto riguarda la ricetta, le patate funebri sono simili alle patate gratinate, poiché entrambe le casseruole sono semplici da preparare e consistono in un piatto di patate cremoso condito con una crosta al forno.
Le patate sono l’ingrediente principale in qualsiasi piatto di patate funebre. Queste patate possono essere fatte con diverse preparazioni, come quelle a fette o a cubetti. Di solito, tuttavia, le patate sono in stile marrone hash, il che significa che sono state tagliate a dadini. I browns di hash triturati di solito non vengono utilizzati per evitare che il piatto diventi troppo pastoso una volta cotto. È possibile utilizzare hash brown preconfezionati o appena fatti. Se vengono utilizzati hash brown congelati, tuttavia, possono scongelarsi prima di essere utilizzati.
Gli esatti ingredienti per le patate funebri differiranno leggermente in base alla ricetta. In generale, tuttavia, le patate sono combinate con burro, panna acida e zuppa di crema. La crema di zuppa di pollo è più comunemente usata, ma la crema di sedano o la crema di zuppa di patate è considerata un sostituto accettabile. Il formaggio cheddar e le cipolle tagliuzzati di solito vengono anche mescolati nel piatto prima che le patate funebri vengano raschiate in una teglia. Il piatto viene quindi condito con briciole di cornflake al burro o parmigiano per formare un condimento dorato.
Le patate funerarie salutari possono essere ricche di grassi e calorie. Per ridurre le calorie e il grasso, è possibile effettuare sostituzioni di ingredienti. Ad esempio, è possibile utilizzare metà e metà o latte al posto del burro. Al posto della crema di zuppa di pollo, è possibile utilizzare un brodo di pollo a basso contenuto di sodio. Per addensare il brodo, può essere cotto sul fuoco per alcuni minuti con qualche cucchiaio di farina e burro aggiunti. Il formaggio magro e la panna acida possono aiutare a ridurre ulteriormente la quantità totale di grassi e calorie inclusi in ogni porzione di casseruola.
Il termine patate funebri sembra essere utilizzato principalmente tra i mormoni che vivono nello stato dello Utah. Il piatto caldo sembra andare con un numero di altri nomi tra i mormoni che vivono in altre parti degli Stati Uniti, tra cui patate da festa e patate da chiesa. Inoltre, il piatto non è isolato dai mormoni, poiché casseruole di patate molto simili, comprese le patate smerlate, sono consumate dai non mormoni negli Stati Uniti.