Dolci comuni arabi, come baklava, namoura e ma’amoul sono apprezzati anche in altre parti del Medio Oriente. Questi piatti sono preparati in modo leggermente diverso in ogni paese, ma sono notevolmente simili. I dessert sono spesso fatti di ingredienti che non vengono spesso utilizzati in altre regioni, sebbene siano ampiamente disponibili in Medio Oriente. Questi ingredienti includono datteri, semola, acqua di fiori d’arancio e tahini.
Baklava è una pasticceria unita a strati di pasta fillo. L’impasto è farcito con noci tritate, insieme a miele o un altro tipo di sciroppo dolce. Sebbene sia un dolce comune in Medio Oriente, così come in Grecia e in altre parti del mondo oggi, una volta era considerato una scelta costosa e decadente, disponibile solo per i ricchi.
Namoura è uno dei dessert arabi più dolci. È fatto con farina di semola. La torta viene quindi imbevuta di sciroppo di zucchero e accentuata con le mandorle. Ma’amoul è una pasticceria a base di pasta frolla. È pieno, spesso con pistacchi, datteri o noci, ma occasionalmente con fichi o mandorle. Questi dolci sono fatti a mano o con l’aiuto di uno stampo di legno. Possono essere a forma di palline o possono essere piatte sotto e con una parte superiore a cupola. Ma’amoul è spesso servito come parte di una cerimonia religiosa.
I dessert arabi sono spesso preparati con ingredienti che potrebbero non essere familiari a nessuno al di fuori della regione. La semola è un tipo di farina, prodotta con grano duro finemente macinato. Non è lo stesso della semola utilizzata per i cereali per bambini. La pasta fillo viene arrotolata e stirata per creare un prodotto finito costituito da strati non più spessi di una foglia. È fatto con acqua, farina, aceto e olio.
Tahini è un prodotto a base di semi di sesamo. I semi di sesamo vengono immersi in acqua e quindi frantumati. I kernel rimanenti vengono quindi tostati e macinati. L’acqua dei fiori d’arancio è un prodotto concentrato. È necessaria solo una piccola quantità per aggiungere sapore. È acqua distillata con l’aggiunta dell’olio essenziale di fiori d’arancio. Le mandorle sono comuni anche in molti dessert arabi. Sono aggiunti a cibi sia dolci che salati.
Trovare autentici dessert arabi può essere una sfida, a seconda della posizione. Molte aree con una vasta popolazione mediorientale hanno una panetteria che offre questi dolci e un negozio di alimentari che trasporta gli ingredienti necessari per prepararli a casa. Le comunità con popolazioni più piccole possono ancora avere un posto dedicato nel negozio di alimentari per ingredienti internazionali. Dessert e ingredienti preparati sono disponibili anche online.