Il sale all’aglio è considerato una spezia o una miscela di erbe e spezie. Contiene aglio coltivato in polvere, sale da tavola normale e un ingrediente per evitare che il mix si blocchi, di solito chiamato umettante. Umettanti comuni nel sale all’aglio includono silicato di calcio e occasionalmente troverai il sale con alcune altre erbe come il prezzemolo o come parte di un mix di erbe o condimenti alla griglia. Troverai facilmente il sale all’aglio nella maggior parte dei negozi di alimentari nella sezione spezie o condimenti del negozio.
Questo sale è un grande vantaggio per i cuochi, in quanto consente un sacco di sapore senza conferire volume o peso extra ai piatti. Ad esempio, puoi usare il sale all’aglio nell’hamburger o un mix di salsicce fatte in casa per un sapore aggiuntivo. Puoi cospargerlo in un ripieno, aggiungerlo a stufati o zuppe o mettere un po ‘di popcorn. Dal momento che contiene sale da cucina, non è esattamente a basso contenuto di sodio e questo deve essere valutato attentamente. Se vuoi il gusto dell’aglio senza il sale extra, cerca invece l’aglio in polvere, che è fatto di aglio essiccato e finemente macinato, oppure puoi usare bottiglie spray di succo d’aglio.
Un’altra cosa che dovresti considerare quando usi questo condimento è come questo potrebbe richiedere cambiamenti nelle ricette. Un quarto di cucchiaino (0,9 g) di sale d’aglio contiene 240 milligrammi di sodio. Questo è il 10% dell’indennità giornaliera raccomandata dagli Stati Uniti (USRDA) di sodio e può comprendere una quota maggiore per coloro che seguono una dieta a basso contenuto di sodio. Il sale da tavola nella stessa quantità è di 590 milligrammi di sodio. Essenzialmente il sale all’aglio è circa mezzo sale da tavola. Se usi il sale all’aglio in un piatto, dovresti abbassare il sale aggiuntivo nella ricetta per riflettere questo cambiamento o puoi facilmente finire con piatti troppo salati e non troppo buoni per te.
D’altra parte, se stai usando il sodio per aggiungere sapore a un piatto, un sale che è mezzo aglio può essere un’ottima alternativa perché avrai ancora molto sapore, ma meno contenuto di sodio. Ad esempio, se condisci i tuoi popcorn con mezzo cucchiaino (.18 g) di sale d’aglio, stai assumendo 480 milligrammi di sodio e consumando solo il 20% dell’USRDA per il sodio. Può quindi essere un’ottima spezia da utilizzare quando si desidera ridurre il sodio nella dieta, poiché sicuramente non si perderà il sapore.
Dovresti leggere attentamente le etichette su questo condimento, poiché alcune varianti contengono MSG, a cui molte persone sono sensibili. Se sei preoccupato per i conservanti in questo condimento, prendi in considerazione l’acquisto di varietà biologiche, che tendono a contenere umettanti a base più naturale. Le versioni organiche o regolari possono durare a lungo ed essere un ottimo modo per inventare ricette e aggiungere sapore extra.