Le torte di tè sono semplici biscotti che sono destinati all’uso come trattamento insieme alla porzione di tè. Di solito di piccole dimensioni e realizzata con ingredienti semplici, questa torta dovrebbe complimentarsi con il tè che viene servito. Generalmente, le torte da tè sono ricoperte da uno strato sottile di zucchero a velo, anche se non è sempre così. Con un gusto leggermente dolce, quasi ogni tea party includerà l’offerta o almeno un tipo di torta.
Mentre l’origine delle torte da tè è oggetto di accesi dibattiti, non vi è dubbio che la pratica di servire le torte sia saldamente collegata al Regno Unito. Queste torte sono regolarmente offerte come parte di ogni tipo di ora del tè quotidiana. Le persone che preferiscono prendere il loro tè senza dolcificanti aggiunti spesso scoprono che il sapore zuccherino delle torte è un complimento perfetto per il tè a volte forte.
Tuttavia, le torte da tè sono di uso comune in tutto il mondo. Anche le persone in Russia, Spagna e Francia li offrono regolarmente a qualsiasi tipo di tè formale. Poiché le sale da tè sono diventate più popolari negli Stati Uniti, le torte da tè fanno spesso parte della versione americanizzata di un tè alto. In Messico e in altri paesi di lingua spagnola, queste torte vengono talvolta chiamate torte nuziali o biscotti e vengono servite ai ricevimenti di nozze.
Gli ingredienti per le torte del tè sono molto semplici. Latte, uova, farina, aroma di vaniglia, zucchero e burro formano la base di quasi ogni ricetta. Le noci tritate finemente vengono spesso aggiunte all’impasto, con mandorle, nocciole e noci pecan tra le aggiunte più preferite. Quando lo zucchero del pasticcere viene utilizzato con le torte del tè, è consuetudine arrotolare il biscotto nello zucchero immediatamente dopo averlo rimosso dal forno, e quindi una seconda volta dopo che si sono raffreddati. Questo doppio rivestimento di zucchero aggiunge un altro strato di consistenza alle torte di tè finite e ne esalta il sapore generale.