Il furikake è un condimento giapponese che viene utilizzato per condire il riso in numerosi piatti giapponesi. È un condimento secco composto da sale, zucchero, alghe secche e tritate, semi di sesamo e piccoli pezzi di pesce essiccato. I sapori più predominanti nel furikake sono di solito il pesce e l’alga. Esistono diverse varianti di questa ricetta che introducono altri ingredienti dal mare per migliorare il sapore del pesce nel condimento. Ad esempio, alcune miscele di furikake incorporano il katsuobushi, che è una specie di tonno essiccato che viene rasato in scaglie.
Questo condimento è stato descritto come il sale e il pepe del Giappone. È comune trovare furikake nelle cucine domestiche giapponesi e sui tavoli nei ristoranti giapponesi. È meno comune in Occidente, ma può essere trovato nei negozi di alimentari asiatici e in alcuni negozi di alimentari che hanno una sezione di cibi etnici ben fornita. Per coloro che sono interessati ad usare il furikake nella loro cucina casalinga, ma non riescono a trovare un rivenditore vicino che lo vende, il condimento può essere ordinato da vari rivenditori online. Furikake è sicuro da spedire perché è un condimento secco con una shelf life relativamente lunga.
Ci sono molti usi del furkikake nella cucina giapponese, ma uno dei più comuni è come condimento per gli onigiri, che sono palline di riso che sono ripiene di ripieni salati o marinati e quindi avvolte in alghe. È anche comune che il furikake sia usato nel chirashi, che è un piatto di pesce crudo a strati sul riso sushi. Il furikake viene spesso cosparso sopra il riso prima di aggiungere il pesce. Il condimento viene spesso utilizzato anche per condire il riso che viene semplicemente servito come contorno.
Il furikake può essere conservato in un piatto che ricorda da vicino una cantina di sale per dimensioni e forma. Quando è tenuto in questa forma, la nave che lo tiene di solito ha un coperchio per mantenere fresco il condimento e proteggerlo dall’umidità. Per servire il condimento da questo tipo di contenitore, viene utilizzato un cucchiaio o una spatola molto piccoli. Questo utensile è molto simile ai cucchiai da sale che vengono utilizzati per raccogliere il sale da una cantina di sale.