Un kransekake è un dessert norvegese tipicamente preparato con anelli concentrici di torta impilati uno sopra l’altro e legati insieme con glassa. Questo tipo di torta è spesso preparato per matrimoni e altre occasioni speciali, come feste e compleanni. La torta utilizzata è simile al marzapane e può essere preparata con mandorle, zucchero a velo o di confetteria e albumi per creare una torta che sia pastosa e simile a un biscotto. Un kransekake viene quindi costruito usando anelli concentrici della torta che sono stati cotti fino a quando non sono leggermente resistenti all’esterno e gommosi all’interno.
I componenti di base di un kransekake, o “torta ad anello”, sono piuttosto semplici e consistono principalmente in una torta che è simile alla pasta di mandorle e alla glassa che è molto simile alla glassa reale. Mentre l’impasto per il kransekake può essere acquistato in alcune panetterie speciali, può essere preparato con relativa facilità in una cucina di casa. L’impasto inizia con le mandorle; dovrebbero essere sbiancati e quindi rimossi le pelli sfregandole insieme. Le mandorle possono quindi essere lasciate asciugare per diverse ore o durante la notte.
Queste mandorle vengono quindi macinate in un tritacarne o in un robot da cucina per creare una polvere relativamente fine. Una trama e un aspetto rustici per un kransekake possono essere creati non macinando troppo le mandorle, lasciando che un po ‘dell’aspetto di mandorle rimanga nella torta finale. Questa polvere di mandorle è combinata con dello zucchero a velo, chiamato anche zucchero a velo o zucchero a velo, e uno o più albumi d’uovo, a seconda della ricetta utilizzata. La miscela viene combinata accuratamente e quindi generalmente posta in un frigorifero o congelatore per consentire alla pasta di rassodare e creare la consistenza corretta per la pasta kransekake.
Questo impasto viene quindi steso in lunghezze relativamente sottili di impasto e trasformato in cerchi o anelli di dimensioni concentriche. È possibile utilizzare speciali teglie di kransekake per modellare gli anelli concentrici per la torta finale, oppure possono essere rese a forma libera. Questi anelli vengono quindi cotti fino a quando non sono sodi e abbastanza croccanti all’esterno, ma ancora umidi e un po ‘gommosi all’interno.
Una volta che gli anelli si raffreddano, il kransekake può essere assemblato posizionando l’anello più grande sul fondo e usando una glassa di zucchero a velo e albume per incollare efficacemente il successivo anello più grande su di esso. Questo crea una forma finale che assomiglia molto a un cono, poiché ogni strato è leggermente più piccolo dello strato sottostante e la glassa tiene insieme gli anelli. L’assemblaggio può essere eseguito al contrario, con un anello più piccolo nella parte inferiore e anelli concentricamente più grandi nella parte superiore, per creare una forma di cestino, in cui giocattoli, frutta o altri oggetti possono essere posizionati per creare un centrotavola commestibile. Le decorazioni possono essere posizionate lungo l’esterno della torta, spesso attaccandole alla torta stessa o incollandole usando la glassa.