I formaggi a base di latte di mucca sono prodotti familiari in qualsiasi sezione di prodotti lattiero-caseari. Eppure lontani dai prodotti industriali insipidi, i formaggi di latte vaccino offrono una ricchezza di sapore e varietà per il palato selettivo. Mentre alcuni formaggi a base di latte vaccino possono sembrare banali o ordinari, le versioni artigianali e varietali consentono un mondo di opzioni di degustazione per qualsiasi amante del formaggio.
Il formaggio cheddar è una delle varietà di formaggi più facilmente reperibili al mondo nel latte di mucca. Si ritiene che questo piccante formaggio giallo o arancio abbia una lunga storia, con alcuni esperti che ipotizzano che la produzione iniziò intorno al 12 ° secolo in una piccola città inglese chiamata Cheddar. Il cheddar è un formaggio versatile che può essere consumato giovane o stagionato per diversi anni, alterando il gusto da lieve a abbastanza acuto nel tempo. Non più prodotto esclusivamente in Inghilterra, il formaggio cheddar è prodotto in molti paesi, tra cui Stati Uniti, Australia, Nuova Zelanda e Canada.
Uno dei formaggi più famosi a base di latte vaccino è un’invenzione del Nuovo Mondo: Monterey Jack. Questo formaggio semi-morbido vanta un sapore delicato e viene spesso utilizzato in sandwich freddi o grigliati. Le origini di Monterey Jack sono oscure, con diversi importanti californiani che rivendicano la sua invenzione. Indipendentemente dalla verità dietro la sua creazione, gli amanti del formaggio sono benedetti dal risultato: un formaggio morbido, cremoso e delizioso, facile da mescolare con altri sapori. Varietà popolari includono il jack jack, che contiene pezzi di jalapeños e altri peperoncini piccanti, e il Colby-Jack, che fonde il tradizionale formaggio Jack con il delicato Wisconsin Colby.
Il formaggio Cotija è una specialità messicana che sta guadagnando popolarità negli Stati Uniti. Secco e friabile, Cotija è noto per la sua capacità di ammorbidire, piuttosto che fondere, quando riscaldato. Per questo motivo, è più comunemente usato come formaggio per guarnire insalate e zuppe piuttosto che in piatti messicani più tradizionali come i quesadillas. Cotija ha un sapore abbastanza salato ed è spesso paragonata alla feta per consistenza e gusto.
Se ti piacciono i sapori forti, i formaggi a base di latte vaccino non deluderanno mai. Molte varietà di formaggio blu sono prodotte principalmente con latte di mucca, tra cui il gorgonzola, il blu di Shropshire e il Danablu o il formaggio blu di Danimarca. Complessivamente, i formaggi blu acquistano un sapore incredibile sia dagli enzimi introdotti durante il processo di invecchiamento che dai lunghi periodi di maturazione. Abbina formaggi blu a base di latte di mucca a vino, porto e uva per deliziose degustazioni di formaggi o sostanziosi piatti da picnic.
Il mondo del formaggio è un’avventura costante per qualsiasi amante del cibo, offrendo nuovi sapori e colpi di scena su ricette classiche a volte centinaia di anni. Anche se è facile rimanere avvolti dalle nuove mode e sapori, i formaggi a base di latte vaccino non devono essere trascurati. Anche se sei deliziato dall’ultimo formaggio al latte alce, non dimenticare i piaceri di un semplice panino al formaggio cheddar grigliato o il delizioso boccone di un formaggio blu stagionato con vino.