Il riso alle noci pecan è un ibrido di riso sviluppato nel sud americano. Il riso è stato creato per essere estremamente aromatico, odorando quasi di popcorn quando viene cotto e, poiché è tipicamente venduto in forma marrone, mantenendo la sua crusca esterna, ha un sapore ricco e ricco di noci che ricorda davvero le noci pecan. I mercati gastronomici e i negozi di alimenti naturali portano entrambi riso alle noci pecan e possono anche essere ordinati direttamente da aziende specializzate che trasportano varie cultivar di riso aromatico ed esotico.
Questo riso viene talvolta venduto anche come riso alle noci pecan selvatiche, sebbene in realtà non sia derivato dal riso selvatico. Tuttavia, come il riso selvatico, il pecan ha un sapore molto ricco, intenso e ricco di noci, che è nettamente diverso dalle altre cultivar di riso. Come altre varietà di riso aromatico, questo riso è stato prodotto incrociando scrupolosamente varie cultivar di riso per ottenere l’effetto desiderato e, di conseguenza, il riso pecan può essere più costoso rispetto alle varietà di riso più convenzionali.
Oltre ad essere trovato in forma intera con la sua crusca intatta, il riso pecan è anche venduto in forma di scafo come riso bianco. Il riso bianco conserva parte del sapore e dell’aroma della varietà di riso integrale, sebbene sia molto meno intenso. Il riso bianco alle noci pecan è anche meno ricco di fibre e sostanze nutritive, molte delle quali sono concentrate nella crusca ricca. Il riso alle noci pecan può anche essere venduto in miscele di riso che combinano diverse cultivar di riso aromatico o esotico.
Questo riso può essere usato come qualsiasi altra varietà di riso in un assortimento di piatti. Ad alcuni cuochi piace usare il riso alle noci in ripieni, risotti e altri piatti ricchi, anche se può essere servito anche in padella, in zuppe e in molti altri modi. A causa del forte aroma e sapore di nocciola, il riso pecan non si abbina bene a tutti gli alimenti, soprattutto ai piatti più delicatamente aromatizzati, ma è piuttosto versatile.
Per cucinare il riso alle noci pecan, i cuochi devono prima sciacquare i chicchi per rimuovere eventuali detriti lasciati dal campo, quindi immergerli per diverse ore prima della cottura. L’ammollo ammorbidisce il riso, garantendo una cottura più rapida mantenendo una consistenza gommosa. Dopo l’immersione, il riso dovrebbe essere drenato e circa due tazze d’acqua dovrebbero essere aggiunte per ogni tazza di riso prima di portare a ebollizione il riso e poi abbassarlo in modo che non bollisca. A seconda di quanto tempo il riso si è inzuppato, ci vorranno 20-40 minuti per cucinare.