La cottura in batch è quando un cuoco prepara molti cibi specifici tutti in una volta, quindi li conserva in porzioni per un uso successivo. Il più delle volte, gli alimenti prodotti in lotti vengono congelati, ma possono anche essere refrigerati o conservati in contenitori ermetici per brevi periodi di tempo, a seconda di come devono essere utilizzati. Alcune persone praticano la cottura in gruppo come un modo per preparare i pasti in anticipo per se stessi e le loro famiglie, mentre altri lo usano come un modo per produrre un sacco di cibo per eventi o da regalare.
Processo essenziale
L’idea alla base della cottura in batch è quella di creare una ricetta doppia, tripla o addirittura quadrupla di un particolare pasto o piatto in modo che possa essere rapidamente unita e servita in seguito. La cottura di più lotti è generalmente abbastanza efficiente, poiché tutti gli ingredienti possono essere acquistati e cucinati insieme. La maggior parte dei cuochi in lotti usano anche una sorta di processo in catena di montaggio, che aiuta le cose a muoversi molto più velocemente.
Ragioni per cucinare in lotti
La cottura in batch è spesso più interessante a causa del tempo risparmiato. Un cuoco che ha fatto tutte le preparazioni, cucinando e pulendo in anticipo il tempo in genere ha poco più da fare che scongelare o riscaldare un piatto per creare un capolavoro cucinato in casa, spesso con un preavviso. I cuochi di questa categoria tendono a dedicare un giorno alla settimana o al mese alla cottura, quindi conservare i prodotti finiti in contenitori congelati sigillati. Questo può essere un ottimo modo per nutrire una famiglia o per suddividere i singoli pasti in porzioni pronte per il riscaldamento.
La cottura in batch può anche essere utile quando si nutre una folla. I ristoratori usano spesso il processo batch quando preparano un piatto principale per servire un’intera festa o un grande evento, per esempio. I cuochi possono anche preparare più piatti con l’idea che alcuni verranno distribuiti, sia alle famiglie bisognose che agli amici e ai vicini.
Piatti Principali
I piatti principali sono alcune delle opzioni di cottura in batch più pioppo in quanto possono facilmente produrre un pasto pronto. Casseruole, piatti di verdure e alcuni piatti di pasta come lasagne o ziti al forno possono essere congelati per alcuni mesi, quindi semplicemente scongelati e riscaldati quando sono pronti per essere gustati. Un certo numero di piatti di carne può essere preparato e congelato, in particolare quelli che coinvolgono cotolette spesse o filetti preparati.
Zuppe e scorte
Le zuppe sono anche una buona scelta per la cottura in batch perché sono facili da raddoppiare o triplicare e anche perché sono generalmente così facili da conservare e riscaldare. Molte persone che congelano la zuppa in lotti distribuiscono in anticipo porzioni individuali o familiari. In questo modo, un pranzo o una cena salutari sono veloci come selezionare il contenitore giusto e scongelarlo.
Dessert, Pane e Panini
Anche i prodotti da forno funzionano bene in lotti e in genere possono essere conservati per un bel po ‘di tempo se adeguatamente sigillati. I fornai producono spesso più biscotti, brownies o muffin di quanti ne vogliano mangiare tutti in una volta. Conservarne un po ‘in deposito consente loro di garantire che prelibatezze o oggetti di pane siano sempre a portata di mano per visitatori imprevisti, obblighi di merenda a scuola o vendite di torte della comunità.
Piatti che di solito non funzionano bene
Gli chef innovativi possono trovare il modo di cucinare in batch quasi tutti i piatti, anche se alcune ricette tradizionalmente funzionano meglio di altre. Nella maggior parte dei casi, più semplice è il piatto, più facile sarà riporlo in lotti. I pasti complicati che coinvolgono molte salse e contorni potrebbero non essere conservati bene alla rinfusa. Lo stesso vale per i piatti con ingredienti più fragili, come pesce o frutta e verdura fresca. Quando si tratta di dessert, torte e torte spesso non si conservano bene per lunghi periodi di tempo, ma possono sempre essere preparate in grandi lotti per un consumo immediato.
Suggerimenti e trucchi
La maggior parte dei cuochi consiglia di conservare gli alimenti in contenitori di qualità ermetici e di congelarli solo dopo che il piatto si è completamente raffreddato. Gli alimenti caldi producono spesso condensa, che può provocare ustioni da congelatore e umidità in eccesso quando riscaldati. Nella maggior parte dei casi, gli alimenti non devono essere conservati per più di sei mesi in ogni caso al fine di massimizzare il gusto e il contenuto nutrizionale.
Naturalmente, il congelamento non è l’unica opzione di conservazione per la cottura in batch. Gli alimenti che verranno consumati in brevissimo tempo possono essere refrigerati. Anche la conservazione e la conservazione funzioneranno in alcune circostanze, ma di solito solo per quanto riguarda la frutta e la verdura. La conservazione della casa di solito richiede molto impegno e aderenza a processi rigorosi per garantire la corretta sicurezza alimentare.