Il pane all’uovo di Pasqua è un tipo di pane intrecciato che viene preparato con uova infilate nelle trecce. Tradizionalmente, il pane all’uovo di Pasqua è fatto sotto forma di un anello e le uova sono in genere tinte con i colori festivi pasquali. La base del pane è di solito simile a Challah, ed è ricca, soffice e progettata per essere facilmente smontata. Puoi trovare il pane all’uovo di Pasqua in alcuni forni durante il periodo pasquale e può anche essere fatto in casa.
Questo cibo tradizionale è di origine greca. In Grecia, le famiglie hanno prodotto e scambiato pane alle uova di Pasqua durante le celebrazioni pasquali ortodosse per secoli. Tradizionalmente, le uova sono tinte di rosso, per simboleggiare il sangue di Cristo e la sua rinascita. Le persone al di fuori della Grecia usano spesso le uova tinte in colori pastello, perché questi colori sono strettamente associati alla Pasqua, specialmente negli Stati Uniti.
Per preparare il pane all’uovo di Pasqua, i cuochi preparano la loro ricetta preferita con il pane all’uovo o al latte e gli permettono di lievitare. Dopo che la pasta è lievitata, viene punzonata e divisa in pezzi che possono essere arrotolati in trecce per intrecciare. Molte persone amano fare un semplice pane intrecciato a tre fili, anche se sono possibili altri schemi. Il pane viene intrecciato in un anello, con le uova infilate nelle tasche della treccia, e può lievitare prima di essere spazzolato con un composto di uova e latte e quindi cotto. Ad alcuni cuochi piace anche cospargere i semi sul pane dopo la glassatura, per ottenere più consistenza e sapore nel pane all’uovo di Pasqua finito.
La maggior parte dei cuochi usa uova crude nel loro pane all’uovo di Pasqua, perché le uova cuociono insieme al pane. Mentre il pane si alza, crea una tasca protettiva che trattiene e isola ogni uovo dal calore diretto del forno. A causa del rischio di salmonella da gusci d’uovo, è una buona idea lavare bene le uova prima di intrecciarle nella treccia. I cuochi che vogliono tingere le uova possono immergerli nell’aceto e nel colorante alimentare e poi asciugarli con un tampone prima di aggiungerli al pane. Per i cuochi preoccupati di esplodere le uova, è possibile creare un piccolo foro in ciascun guscio per consentire al vapore di rilasciare vapore mentre viene cotto, sebbene ciò non sia di vitale importanza.
Per un tradizionale pane pasquale greco, scottare 1 tazza (237 ml) di latte e aggiungerlo a una grande ciotola con 3/4 quarti di una tazza (170 g) di burro non salato, tagliata a pezzi. Sbatti il ??latte fino a quando il burro non si sarà sciolto prima di aggiungere 2 confezioni (0,5 once o 14 g) di lievito e 1 tazza (225 g) di zucchero. Lasciare riposare brevemente la miscela, quindi aggiungere tre uova grandi, 1 cucchiaino (5 g) di sale, 1 cucchiaino (5 g) di cardamomo e 1 cucchiaino (5 g) di scorza di limone. Montare lentamente fino a 6 tazze (660 g) di farina bianca non sbiancata per formare un impasto, quindi impastare l’impasto per 20 minuti o fino a quando non è elastico. Lasciar lievitare l’impasto fino a quando non sarà raddoppiato alla rinfusa, punzonarlo e intrecciarlo / glassarlo come sopra, quindi lasciarlo lievitare per altri 30 minuti prima di infornare in un forno 350 gradi Fahrenheit (176 gradi Celsius) fino a quando non diventa marrone dorato.