La purea di cavolfiore è un piatto in cui il cavolfiore è stato miscelato o schiacciato, in genere insieme a condimenti e altri ingredienti. Mentre la purea di cavolfiore può essere un’aggiunta deliziosa e nutriente alla dieta di chiunque, i diabetici e le persone a dieta a basso contenuto di carboidrati spesso usano il cavolfiore schiacciato come sostituto delle purè di patate. Poiché il cavolfiore è un ingrediente relativamente insipido, esistono numerose varianti delle ricette di ricette per questo piatto, spesso con profili di sapore molto diversi. La purea di cavolfiore può anche essere utilizzata come ingrediente in altri piatti, come zuppe o persino frittelle salate.
Nonostante le loro apparenze molto diverse, il cavolfiore e i broccoli appartengono effettivamente alla stessa specie. Entrambi sono verdure crocifere e sono ben considerati per il loro valore nutrizionale. Queste verdure sono considerate altamente nutrienti e hanno poche calorie e amidi. A differenza dei broccoli, tuttavia, il cavolfiore non ha un sapore particolarmente caratteristico, il che lo rende un ottimo sostituto per patate o riso. La dolcezza della verdura significa che i cuochi intelligenti possono preparare una purea di cavolfiore con tipici abbinamenti di patate, come panna acida e burro.
Per le persone che sono preoccupate di ridurre l’apporto calorico e in particolare la quantità di carboidrati nella loro dieta, il cavolfiore rappresenta un’opportunità per mangiare una verdura compatta, insipida, più nutriente e molto meno amidacea delle patate. Ad esempio, 100 grammi di patate bianche contengono 94 calorie e 21 grammi di carboidrati, mentre la stessa quantità di cavolfiore ha solo 25 calorie e 5 grammi di carboidrati. Anche con l’aggiunta di ingredienti calorici come burro o panna, un cavolfiore schiacciato avrà molte meno calorie di una ciotola di purè di patate preparata allo stesso modo.
Una purea di cavolfiore di base può essere preparata semplicemente cuocendo a vapore il cavolfiore fino a quando diventa tenero e quindi passandolo in un robot da cucina o in un frullatore. Per un piatto più sostanzioso, molte persone aggiungeranno ingredienti come il latticello, l’olio d’oliva o il burro. Oltre a questi grassi, alcune persone aggiungeranno anche formaggio, erbe e spezie. Se miscelato con ingredienti aggiuntivi, la purea di cavolfiore può diventare un contorno molto gustoso. In alcuni casi, le persone sono in grado di utilizzare la purea di cavolfiore come sostituto di purè di patate e altri amidi nelle ricette. Ad esempio, una purea di cavolfiore può essere utilizzata al posto di purè di patate in frittelle di patate. La purea potrebbe anche essere utilizzata come base a basso contenuto di amido nelle zuppe di crema.