Il vino albicocca è un vino dolce a base di albicocche. È uno dei numerosi vini di frutta che sono un’alternativa ai vini prodotti dall’uva. Questi possono anche includere vini ottenuti da ananas, fragole e anche fiori come i denti di leone. A differenza del vino d’uva, non ci sono vigneti particolari né regioni vinicole di albicocca famose. Il vino può essere prodotto ovunque purché il produttore abbia accesso alle albicocche fresche e secche.
L’albicocca è un frutto e, come la prugna, è un tipo di prunus. È un piccolo albero che va dai 18 ai 36 piedi (da 6 a 12 metri) di altezza. Le albicocche sembrano simili alle pesche e sono di colore giallo-arancio con un seme rivestito di pietra al centro.
L’albicocca cresce naturalmente nel vicino Oriente in paesi come l’Iran e la Turchia. È stato anche trasferito con successo in aree dell’America come la California e lo Utah e in alcune parti dell’Australia meridionale.
Gli ingredienti esatti e le quantità utilizzate per produrre il vino albicocca variano da bottiglia a bottiglia, ma ci sono un numero comune a qualsiasi bottiglia. Il vino di albicocca contiene albicocche fresche e secche. Alcune quantità di zucchero e / o miele sono necessarie per rendere il vino abbastanza dolce per il consumo. Tende anche a includere succo di limone e scorza di limone. Inoltre, il vino di albicocca ha bisogno di tannino d’uva, lievito di vino, enzima pectico e una compressa di Campden.
Innanzitutto, le albicocche fresche vengono tagliate e poste in un fermentatore. Lo zucchero viene aggiunto a loro, quindi vengono lasciati mentre il processo continua altrove. Le albicocche secche vengono poste in una miscela bollente di acqua e miele. Questa miscela viene quindi versata sopra le albicocche fresche e lo zucchero nel fermentatore. Gli altri ingredienti, ma non il lievito di vino, vengono aggiunti al mix; viene mescolato e lasciato per 24 ore.
Terminato questo periodo, il lievito di vino viene aggiunto alla miscela di vino di albicocca e viene lasciato fermentare per una settimana. Durante questo periodo la miscela viene spesso agitata una volta al giorno. Dopo una settimana, i solidi o la polpa vengono rimossi e la miscela viene lasciata di nuovo per due mesi per fermentare. Di solito, viene quindi imbottigliato e lasciato invecchiare per almeno sei mesi prima di essere consumato o venduto.
La metà del divertimento di provare un nuovo vino è trovare la combinazione perfetta di cibo e vino. Lo stesso vale per un buon vino alla frutta come il vino albicocca. Di solito, questo dipende dai gusti del degustatore e da una buona dose di tentativi ed errori. Il vino all’albicocca, come molti vini dolci, va ben versato o bevuto con un semplice gelato alla vaniglia.