Una crepe è un pancake sottile e circolare che di solito è fatto con farina di grano o grano saraceno. La pastella viene versata uniformemente in una padella o piastra calda e quindi capovolta con una spatola fino a cottura. Una crepe al cioccolato è semplicemente un pancake che è stato riempito con cioccolato fuso. A volte altri ingredienti sono inclusi nel cioccolato, come frutta, sciroppo o panna. Il pancake viene quindi capovolto e sigillato per coprire il ripieno di cioccolato.
Preparare e cucinare una crepe al cioccolato è un compito relativamente semplice, ma il completamento può richiedere fino a un’ora e quindici minuti. La pastella per pancake viene prima miscelata in un robot da cucina fino a quando non è liscia nella consistenza. La miscela viene quindi refrigerata per circa un’ora. Mentre la pastella si sta raffreddando, il cioccolato viene fuso in una padella e talvolta mescolato con altri ingredienti come crema di formaggio e zucchero. Il ripieno viene messo da parte e tenuto caldo mentre viene preparato il pancake.
Una piccola quantità di pastella viene versata nel mezzo della padella e la padella viene quindi inclinata in modo che la pastella copra l’intera superficie inferiore. Il pancake viene quindi capovolto e cotto per qualche secondo in più fino a secco, quindi rimosso e posizionato su una griglia. Un’altra quantità di pastella viene versata nella padella e il processo viene ripetuto. Le crepes sono impilate, usando la carta grassa come divisori tra loro in modo che non si attacchino.
Una volta completate le frittelle, il ripieno di cioccolato viene inserito al centro di ciascuna. A questo punto la crepe al cioccolato può essere condita con salsa di panna o fondente o praticamente qualsiasi altro condimento che il cuoco desidera. Le crepes vengono quindi arrotolate con cura o semplicemente ribaltate una volta in modo da coprire liberamente il ripieno di cioccolato. Il cioccolato fuso e altri ingredienti vengono generalmente versati sulla parte superiore della crêpe per terminare la presentazione.
Crepe, dal latino crispa, che significa “arricciato”, proviene dalla Bretagna, Francia, ed è considerato il piatto nazionale francese. Possono anche essere riempiti con una serie di altri ingredienti, tra cui uova, formaggio e carne, e possono essere serviti per colazione, pranzo e cena. Le crepes sono conosciute con una varietà di nomi e possono essere trovate in tutto il mondo. Una crepe al cioccolato può anche essere fatta semplicemente mescolando il cioccolato fuso nella pastella e aromatizzando la crepe in quel modo.