Es gibt nicht wirklich ein bestimmtes Rezept für Butterscotch-Creme, teils weil die Definition von Butterscotch verworren ist und teils weil viele Rezepte eine Reihe von Zutatenkombinationen als Butterscotch-Creme bezeichnen. Im Allgemeinen ist Butterscotch-Creme jede cremige Basis – Schlagsahne, Joghurt, Creme Fraise, Milch oder Pudding – die entweder echtem Butterscotch hinzugefügt oder mit künstlichem Butterscotch oder braunem Zucker aromatisiert ist. Es wird oft als Füllung für Pasteten, als Belag für Gebäck oder Cupcakes oder als Pudding allein verwendet. Die Creme kann eine einfache Mischung aus vorgefertigten Zutaten sein oder sie kann puddingartig sein und nur aus den einfachsten Zutaten hergestellt werden.
Eines der am häufigsten akzeptierten Rezepte für die Herstellung von Butterscotch besteht darin, braunen Zucker zusammen mit Butter und anderen Zutaten wie Vanille und Sahne zu kochen. Sehr oft wird der Geschmack von Butterscotch als der von gekochtem braunem Zucker definiert. Dies hat zu einigen Butterscotch-Creme-Rezepten geführt, die nur aus Sahne, braunem Zucker und etwas Vanille bestehen.
Eine sehr einfache und bequeme Möglichkeit, eine Butterscotch-Creme herzustellen, besteht darin, Butterscotch-Imitate zu verwenden. Das Aroma, das normalerweise in flüssiger Form verkauft wird, kann in eine dickere Basis wie Schlagsahne oder Joghurt eingearbeitet werden. Dadurch entsteht ein aromatisierter Belag oder Pudding mit einem ausgeprägten Butterscotch-Geschmack.
Eine gekochte Version von Butterscotch-Creme kann hergestellt werden, indem Milch oder Sahne in einem Wasserbad erhitzt wird, bevor brauner Zucker, Salz und etwas Mehl hinzugefügt und die Mischung gekocht wird, bis sie glatt ist. Dann werden ganze Eier oder Eigelb hinzugefügt und die Sahne wird gekocht, bis sie dick wird. Nachdem es vom Herd genommen wurde, werden Butter und Vanille hinzugefügt, um den Butterscotch zu vervollständigen. Dies kann dann als Füllung für einen Kuchen verwendet werden oder kann fest werden und als Pudding gegessen werden.
Eine ähnliche gekochte Version von Butterscotch-Creme kann mit Milch und ohne Eier hergestellt werden, um eine dicke, aber glatt fließende Sahnesauce zu erhalten. Diese Sauce kann zum Auffüllen von Eiscreme oder als Glasur für die Oberseite eines Kuchens oder für Obst verwendet werden. Die Creme kann auch als hausgemachtes Aroma verwendet werden, wenn sie einer dickeren Basis hinzugefügt wird.
Einige Variationen von Butterscotch-Creme können nur mit braunem Zucker und einer anderen Substanz mit einem reichen Buttergeschmack hergestellt werden. Dazu können Frischkäse, Mascarpone-Käse und Buttercreme-Zuckerguss gehören. In diese Basen kann zerbröckelter brauner Zucker eingearbeitet werden, wodurch eine dicke Creme entsteht, die nicht die gleiche Geschmackstiefe wie echtes Butterscotch hat, aber in einigen Rezepten immer noch den Namen trägt.